香港元朗人气车仔面 汤底竟然用上这种罕见食材！

车仔面是香港地道美食，不过这款历史悠久的食物，在今时今日吃货充斥的年代，也需要一点变化，无论汤底、配料甚至面条，也可以大胆地加入新元素，才能讨吃货欢心。位于元朗马田路上，食肆众多，偏偏这家名叫“笃笃车”的车仔面店却座无虚席，当然吸引小编进去探个究竟。

车仔面店门面十分低调，并不起眼。

车仔面，当然有牛肚、猪红、萝卜等这些地道配料。

车仔面店门面毫不起眼，里面座位不多，最多可容纳15个食客。点餐也跟其他车仔面一样，自行划纸下单。为何这车仔面店甚有人气，原来跟汤底有关。一般车仔面店基本上只提供一款汤底选择，不过这店却有四款汤底，除了较普通的牛腩汤和猪骨汤外，还有甚少用作车仔面汤底的冬荫功，以及十分罕见的鳄鱼肉汤底。奶白色的鳄鱼肉汤十分清甜顺喉，而且喝后不觉口渴，明显真材实料。原来这汤底用上鳄鱼尾骨、掌骨和鳄鱼干，烘过后再放入鱼汤袋，并加入杞子和红枣，以慢火熬制一夜，而每晚也会加入新的鳄鱼尾骨和掌骨来煲，因此汤头特别浓郁。

奶白色的鳄鱼肉汤特别鲜甜，可自行挑选辣度。

鳄鱼肉汤完全不油，不加任何味精。

至于冬荫功汤则用上青柠叶、南姜和香茅来煲，正宗。

车仔面定价亲民，三款餸连一面食也只卖38港元，不过论CP值高，72港元的套餐的确超值，包含一碗三餸面之外，还有一碟菜及一款小食。不可看小这里的小食，质素上佳，炸鸡翼用上香茅腌过夜，味道浓郁，加上炸得香脆可口，蘸上泰式辣酱后，十分惹味。泰式凤爪也不俗，酸酸辣辣，肉质爽弹，愈食愈开胃。这车仔面店的店主为两夫妇，太太属于泰籍，难怪这店的食物甚有泰式风味。

炸鸡翼用上香茅腌制，十分咸香。

泰式凤爪味道酸辣，甚有辣劲。