香港美食推介：刺身新鲜（池鱼皇腩、油甘鱼腩、吞拿鱼腩及牡丹虾）熟食可口

　　经典传统的和式门面，配合简约时尚的和式内装，感觉舒适不拘谨。食品方面，既有新鲜的刺身寿司，亦有串烧锅物，更有热腾腾的铁板烧料理，选择多元化。

　　要评价一间日本料理的食材新鲜程度，刺身与寿司是最直接的选择。最理想的安排，当然是每日从日本直送来货，即晚享用，但碍于成本问题，不是每间料理店也能做到。与店员闲谈，得知餐厅每日也会从日本限量来货，顿时多了一份期待。因每天的来货不同，笔者亦参考了店员的建议点选了数款是日推介。

　　自选刺身盛由四款刺身组成，分别有池鱼皇腩、油甘鱼腩、吞拿鱼腩及牡丹虾，全部均是笔者喜爱的款式。鱼生及全部以厚切处理，卖相新鲜吸引。虽然全部选用腩肉部份，但完全没有过肥过腻的感觉。池鱼皇腩是白身鱼的一员，口感爽滑清甜。油甘鱼腩味道甘香，是鱼味最重的代表。吞拿鱼腩用上中拖罗部位，入口细嚼慢慢溶化，虽然不像大拖罗拥有突然澎湃的一刻，其细腻余韵更为持久。牡丹虾是虾中之皇，只要新鲜，其爽甜食味无容置疑。

池鱼皇腩HK$90

油甘鱼腩 HK$90

吞拿鱼腩 HK$240

牡丹虾 HK$196

珍宝带子寿司 HK$136

　　刺身讲求新鲜及刀功，寿司则至少多加握饭及调味两重处理，更考功夫。这四贯寿司，以贝类款式为主。手握饭团大小适中，夹起没有松散的情况。珍宝带子寿司卖相润白富光泽，口感属腍滑带微爽一类。味道虽鲜，但甜度偏向清淡。

活赤背寿司

　　炙烧左口鱼边寿司经火炙後油份被充份迫出，份外甘香可口！

炙烧左口鱼边寿司 HK$38

黑松露野菌煮鲍鱼 HK$238

　　黑松露野菌煮鲍鱼是是日精选，鲜鲍产自南非，生劏切片确保肉质不会於烹煮时过份收缩致韧。薄薄的鲍片口感软弹，挂上芳香扑鼻的松露酱味道相当好，赞！

美国安格斯牛肉薄烧 HK$236

　　美国安格斯牛肉薄烧是铁板烧的代表，牛肉薄烧内里放满葱蒜粒，本身已十分抢味，就算不是用上质素更佳更肥美的和牛，味道已相当富保证。从价值考量，薄烧用上美国安格斯牛肉比起用和牛的性价比更高。

鸡软骨 HK$18

　　鸡软骨与烧粟米是间场小品，鸡软骨的弹脆感没有预期般强，一般。烧粟米甜甜蜜蜜，好吃。

烧粟米 HK$45

　　天妇罗海胆虾卷HK$138是另一是日精选，以虾肉碎粒伴以海胆作卷物做法新頴。虾头部份经充份炸过，原只送口十分香脆。倘若之前的牡丹虾虾头都以此手法作後制处理就更美满喔！

　　来到饭局尾段，以三款烧物作结。烧鲜冬菇面上洒满木鱼丝，在热力熏陶下翩翩起舞，甚有动感，味道上木鱼亦比冬菇出味。

　　烧饭团HK$50是一道简而美的菜肴，有多款口味可选。笔者选了三文鱼烧饭团，三文鱼肉早已拌入饭团之中，份量不算多。不过这不是大问题，因重点早已落在煎至金黄香脆的饭团身上，新鲜热辣很吸引。

　　最后以炭烧焦糖烧菠萝（HK$35）作甜品，经烧过的菠萝味道更浓缩，焦糖的介入亦有助增加甜感。做这道菜考验耐性，因太大火烧会烧焦表面及抽乾水份，所以一定要细火慢烤，慢工出细货。

　　回顾整顿晚饭，餐厅用上的刺身用料新鲜，食味令人满意。至于其他热食，普遍也有不俗的水准。刺身及铁板烧是餐厅两项主打项目，今回重点落在前者，期待下次认真品评一众铁板烧美馔。

　　天晴日本料理

　　人均：HK$101-200

　　付款方式：Visa Master AE 现金

　　地址：湾仔谢斐道254-272号杜志台地下6-8号舖

　　交通：港铁湾仔站A1出口, 步行约6分钟

　　电话号码：2426 3211

　　营业时间：

　　星期一至六: 12:00-14:30; 18:00-22:30 星期日: 18:00-23:00