莲香楼重开　寻回记忆里的人情味

香港百年老字号茶楼莲香楼不敌疫魔，于2022年结业，令人不捨。今年4月8日，莲香楼于原址重开，正式投入营业。原本以为远去的莲香楼，又重新出现，令一众茶客倍感惊喜。不少人在叹茶后皆表示，「莲香楼又回来了，我们一定要来试下。」在这家茶楼食点心已不再是单纯的果腹，而成为了一种藏在岁月里的情怀，一种吃得到的人情味。

莲香楼在香港屹立近百年，却几经波折，关了开开了关，历经辉煌和落寞。前年就因为不敌新冠疫情而宣告结业，如今重开，莲香楼的霓虹灯牌再次亮起，由新公司营运。一众茶客甚喜，不少人兴冲冲前去饮茶，以示支持。

4月1日，店家在社交平台Facebook专页公告消息，指莲香楼由4月1日早上6时开始试业，并表示「如有错漏，请多多包涵」，当时众人还以为是愚人节玩笑，及后发现真的是「记忆中的茶楼」又回来了。4月8日，原址重开后的莲香楼正式营业，大公报记者去到的时候，店门口已经摆放数个恭喜开业的花篮，茶客如鲫，路过的游人也纷纷拿出手机，拍下自己与莲香楼的合影。繁忙的午后，没有位坐、点心卖晒，是再正常不过的事。

时光倒流又「抢」点心

拾级而上，从大堂进入茶楼，环境比之前更整洁，翻新后的装潢依然维持了古色古香的旧时模样，茶盅泡茶、牆上的水墨画、茶客的签字板、来来去去的点心车……茶楼虽已易主，但总体而言还是老样子，来此处饮茶，轻轻鬆鬆就捡回了以前的饮茶回忆。

目之所见，茶客搭枱而坐，天南地北地聊着，更多的是聊以前的茶楼文化，比如传统的「一盅两件」，再比如忆述旧时茶楼人们如何提着鸟笼，互相交流「养雀经」。事实上，为了令茶客怀念起这样的旧时光，茶楼天花板上悬挂着一个个鸟笼，只是相比较以前，如今的鸟笼新簇簇，还缠上了新装饰。

记者原本想听负责人分享重开后的心得，但他实在忙到无暇顾及。也是的，一到饮茶时间，茶客已将整个空间坐得满满当当，来得晚的人，还要耐心等位。

坐下，就可以开茶了，面前摆放的是盖碗茶盅泡茶，依然是写有莲香楼字样的传统茶盅，「茶博士」冲上茶水，扑鼻而来的是浓郁茶香味。过去，茶客多是「一盅两件」，但今时今日，人们已不再拘泥于此，叫上点心，享受大快朵颐的乐趣。

茶香味浓郁，滚烫的茶水，点心车叫卖等老式广东茶楼文化，仍得到保留。现时，香港不少食肆都用电脑或者人手直接落单，而在莲香楼饮茶，却有种时光倒回的感觉，想要吃点心，还是要「争住抢」──自己去点心车拿点心，这时候，速度是关键，顾不得仪态，衝上去就问想要拿的点心，伙记会告知有或无，如果已经一扫而空，就要等待下一回合。

「真的想到了以前跟家人来饮茶的场景啊。」坐在记者身旁的梁小姐感叹道。她点了多款点心，包括烧卖、马拉糕、鲜竹卷、凤爪、排骨、莲蓉包等，一边食一边拿出手机拍照，并说道，「我的家人都在海外，听闻莲香楼重开，十分开心，让我把点心拍给他们看看。」而最令她想要再次帮衬的原因，是现在本地已经少见手推车卖点心了，在莲香楼不仅是品尝美味，更是想念一种往日情怀。

「白头」伙记重出江湖

在诸多点心之中，上班族陆小姐偏爱莲蓉包，「现在已经很难吃到这种里面有咸蛋黄的莲蓉包了，莲蓉的香甜，加上蛋黄的咸香，产生了化学作用，味蕾甜咸交织，齿颊留香。」除却本地和内地茶客，也不乏外国游客的身影，有些与家人朋友一同来到茶楼，直言：「就想来品尝香港的地道美食。」

莲香楼刚开业，中午食点心，宜早不宜迟，茶客刘女士和友人来得比较晚，点心时间已过，就点了乾烧伊麵和青菜等家常餐，「其实，味道也并非特别惊艳，但作为莲香楼老茶客，茶楼重开，我们一定要来，无他，就是吃一种人情味。」

除却保留原有装潢格局、传统的点心，今次茶楼重开，聘请的是以前的伙记，其中何先生满头白髮，忙着收拾碗碟，兼推点心车，记者问他以前在莲香楼工作了多少年，何先生话，先前已在莲香楼工作经年，一路见证其发展过程，「多少年？我已经不记得了。但这次莲香楼重开，我就回来上班，只为怀旧。」

今时今日，莲香楼的招牌菜款依然不少，除却日间供应特色传统粤式点心之外，一些传统烧味诸如潮莲烧鸡、桶子油鸡、化皮乳猪、秘製贵妃鸡等，都是传统经典粤菜，深受顾客欢迎。

城市发展日新月异，新旧交替的变迁在所难免，原以为在时光中远去的莲香楼，今时今日「失而复得」，怎不令一众茶客心生欢喜？