酒楼食肆爆“退订潮”　海鲜半价“益街坊”

Omicron变种新冠病毒肆虐下，全港食肆上周五起实施晚市堂食禁令，团年饭、春茗等饮宴爆“退订潮”，酒楼食肆见财化水。酒楼早前入货应市的大量新鲜食材更是囤积滞销，部分酒楼的鱼缸“逼爆”海鲜，与其养死海鲜，不如忍痛半价转让予街市鱼档“益街坊”。杀入街市后，海鲜身价大跌近半，如平时每斤售近400元的澳洲龙虾一度降价至200元；印尼濑尿虾平日每斤售350元，街市价跌至每斤180元等。业界指出，堂食禁令生效后，全港食肆每日损失1.5亿元生意，支持提早实施“疫苗气泡”换取回复有限度晚市。

平日只有高级食府有售的贵价海鲜，近日在平民街市也见牠们的身影，且售价相当“亲民”，市民买得开心，但割爱的酒楼老闆内心却在淌血。其中，经营海鲜酒楼的鲤鱼门商会主席王石星表示，晚市堂食禁令颁布后，本来一片好景的酒家生意一下子跌至冰点，“禁令前，每天二三十万元生意额，一下子跌至不足一万元，但每天我们的经营成本却逾万元。”

他表示，鲤鱼门有约30个海鲜批发档，禁堂食令前平均每档有市值逾30万元的存货，大部分已被酒家预购。不过，没有晚市堂食后，海鲜囤积滞销，酒家便劈价三成至五成，託批发档卖予街客，或卖予街市鱼档散货。

劈价海鲜均属存活期较短

他举例说，澳洲象拔蚌疫情前每斤约售380元，日前跌价至280元；日本牧丹虾（刺身专用）480元一斤劈价至320元一斤；菲律宾龙虾（刺身专用）450元一斤跌至约300元一斤等。“要大减价的海鲜都是存活期短的，目前仍在卖的贵价海鲜能存活较长时间，酒楼保留小量存货。”

批发档卖唔晒转急冻出售

西环海鲜批发档树记海鲜老闆陈嘉威透露，禁晚市堂食后，生意额大跌约七成，只能以成本价尽快散货，甚至对老客户半卖半送，以求尽快清货，并积极推广家居海鲜送货上门，将新鲜海鲜送到府上，由客人自己煮。他早前进货的一批澳洲龙虾，平时每斤近400元，日前以200元出手。好在他兼营急冻海鲜，卖不掉的海鲜还能急冻出售，仍能以约165元每斤售出，损失不至于太惨重。

他早前还进口约60箱澳洲青口，售价约百元，只能半卖半送，“最后仍有近半卖不出，青口生存期很短，最后只能送往堆填区。”他的损失还算少，一些以新鲜海鲜生意为主的海鲜批发档就损失惨重，只能通过街市或网售等途径大减价清货，但仍有大量卖不出的海鲜，最后只能丢弃。

香港餐饮业联会协会会长黄家和表示，禁晚市堂食后，全港餐饮业每天损失约1.5亿元，全港约17,000间食肆、20万从业员生计陷入困境。快餐店、茶餐厅等还好些，约2,000多间酒楼和约4万酒楼从业员几乎遭受致命打击，他希望特区政府尽快施以援手。不过，单靠政府津贴肯定难以长期维持，故他最大期望是疫情尽快受控，恢复夜晚堂食，抢在春节旺季“回血”，为复业业界支持提早实施“疫苗气泡”。