火腿要少吃！香港消委会：九成火腿高钠，增高血压风险

港人不时食用火腿，消费者委员会过测试了23款火腿样本，发现当中21款属高钠，其中钠含量最高的火腿为759阿信屋火腿片，每100克含1,320毫克钠。以成年人计算，进食一片759阿信屋火腿片，已佔世界衞生组织建议成人每日摄取量上限的26%。至于钠含量最低的，则为Tesco英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克钠。

另外，消委会亦测试了7款火鸡片样本，全数属于高钠，含量最高的为Buddig的Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克。最低钠含量的则为True Story的Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克。

消委会建议，应减少食用火腿及火鸡片等加工肉类，避免长期摄入过多钠，以致增加患上高血压的风险。另外，国际癌症研究机构已将加工肉类列为“令人类致癌”，市民应避免食用过多加工肉类，多吃蔬果。

超火腿及火鸡片钠含量超标

消委会15日发布新一期《选择》月刊，当中包括火腿及火鸡片的测试。消委会于今年8月至9月，从超市、百货公司、食品店等，搜集了23款火腿和7款火鸡片样本，测试其安全及营养素含量，并检视包装资料。

消委会表示，火腿及火鸡片均属加工肉类，一般味道又咸又浓味，钠含量普遍较高，根据食安中心资料，每100克固体食物的钠含量超过600克，即属于“高钠”食物”。测试结果显示，23款火腿样本中，有21款属于“高钠”，其中钠含量最高的为759阿信屋火腿片，每100克含1,320毫克钠。如以成年人计算，进食一片约40克的759阿信屋火腿片，已摄取528毫克钠，即佔世界衞生组织建议成人每日摄取量上限（即2,000毫克钠）的26%。

其中10款最高钠的火腿片（排名由高至低）：

消委会举例指，一碗火腿煎蛋即食麵的总钠含量可达1,708毫克，即达成人每日建议摄取限量的约85%。

7款火鸡片样本全数属于高钠，含量最高的为Buddig的Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克。以成年人计算，进食一包约56克的Buddig Oven Roasted Turkey，已摄取616毫克钠，即佔世界衞生组织建议成人每日摄取量上限的31%。

至于最少钠含量的样本，火腿方面为Tesco英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克钠。另一款同样不属高钠的样本，则为Nipponham的Less Salt Toast Ham，每100克含557毫克钠。至于火鸡片，最低钠的为True Story的Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克，不过同样属高钠产品。

消委会举例指，一份火鸡片芝士三文治的总钠含量可达1,304毫克，即佔成人每日建议摄取限量的约65%。

脂肪方面，测试结果显示，并没有样本属于高脂，反面有10款样本为低脂食物。以每100克计算，火腿样本的平均总脂肪含量为4.4克：火鸡片则为3.2克，相对于过往的午餐肉测试（平均每100克的总脂肪含量为18克），是次两款产品的平均总脂肪含量明显较低。

是次测试样本中，总脂肪含量最高的为Citysuper的Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut，每100克含13.3克脂肪；最低的样本则为荷美尔的Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克含0.7脂肪，两者相差18倍。

安全测试方面，除了Ferrarini的Smoked Turkey Breast，其馀样本均验出硝酸盐，检出量介乎1.78ppm至18.3ppm。另外，有23个样本验出亚硝酸盐，检出量介乎0.423ppm至33.2ppm。消委会表示，相关含量并未超出香港的法例规定，一般人在正常食用份量下，亦不会即时影响健康。另外，超值牌火腿片及喜得佳三文治火腿片，均检出邻苯二甲酸二，属于塑化剂，检出量分别为每公斤0.10及0.12毫克，低于食安中心的安全行动水平（每公斤1.5毫克）。

消委会表示，火腿及火鸡片含丰富的白蛋质，样本之间营养素含量未有太大分别，但始终属加工肉类，被国际癌症研究机构归类为“令人类致癌”，其钠含量亦相对较高。是次测试可见，九成相关样本都属高钠食物，消费者应平衡其食用的风险和好处，不宜经常食用。