香港美食推介：胶原满点的鸡白汤拉面

　　香港最流行的拉面多数离不开猪骨汤底，不过其实鸡白汤已经静静起革命，日前我便趁热闹到访近期人气热话的人龙店，一嚐由日本冠军级拉面大师林隆臣夥拍大阪厨艺界领袖人物松村贵大於香港创立拉面品牌 -  Ramen Cubism立体派。店面面积较细，座位不多，peak hour人多时坐得比较挤。从吧台位可看到师傅忙到不停手，因为午饭时间实在排到人山人海。

　　餐牌亦是独沽一味卖拉面，总共有5款拉面款式，包括「原味清汤」丶「浓厚白汤」及「辣味浓厚白汤」、「海体酱油汤」及「特级白汤」，选择不多，但重质不重量，这样才能够专注於食物质素之上。

　　填好下单纸就可交给店员，可以选择加不加荀和京葱作配菜。

　　枱面上放有清水，可以自斟自饮。

　　松林饺子 $38

　　一客有五件，佐以秘制辣椒油和醋，拉面配饺子可说是永垂不朽的经典配搭。

　　虽然这里是主打吃拉面，但想不到饺子的水准也是相当不俗，薄薄的外皮不会过厚，煎得金黄脆口。

　　一咬开饺子馅料扎实多汁，猪肉混合蔬菜丝，令内馅丰满鲜嫩而清爽。

　　特级白汤拉面 $118

　　这碗Premium Cubism是主厨林隆臣大师诚意推介的招牌菜，搭配三大片低温慢煮日式叉烧及半只流心蛋，想不到原来是超大碗的。

　　独特的汤底以肉汁丰腴的日本米鸭丶有机饲养的京都丹波地鸡丶及由昆布职人独家为林隆臣采摘的笼目昆布精制而成，汤头呈现淡淡的金黄色泽，口感黏稠略带胶质，犹如喝下一碗满满的胶原蛋白，浓郁的鸡汤味缠绕着舌尖。

　　附上半边流心蛋，软嫩蛋白包裹着半熟晶莹的流心蛋黄，满溢香浓蛋味。

　　大大片的低温慢煮叉烧，切得很薄身，肥瘦相间，脂香满泻，肉质软嫩不死实。

　　配上粗身曲面，挂汤力更强，口感爽弹烟韧，面量对女生来说已经十分饱足。

　　立体派

　　地址：中环威灵顿街27-29号元益大厦地库

　　交通指引：港铁中环站 D2 出口，步行约4分钟

　　营业时间：星期一至四11:00 - 23:00 星期五至六11:00 - 00:00 星期日11:00 - 23:00

　　付款方式：现金