香港美食推介：曾经被嫌弃 如今却是HK热爆小吃的必要元素

咸蛋黄是传统中式食材，曾经是传统月饼、蒸肉饼、黄金虾等食物多较常看见，但往往大家都怕胆固醇高等原因而弃之不吃。可是自从去年咸蛋鱼皮零食兴起后，令港人为之疯狂。有多疯？其中一款外国品牌的咸蛋鱼皮才区区230克就卖港币110元，而且每人每次只可买5包，结果居然还大排长龙！如此人气，自然引来不少商家加入咸蛋热，现在就为大家盘点近来新兴的咸蛋美食！

1. 咸蛋鱼皮

零食的牌子很多，不过有些牌子的鱼皮炸得不够香脆加上沾咸蛋黄酱时耗时过久，滋味十不存一。

香港的咸蛋热潮来自咸蛋鱼皮。

2. 咸蛋鸡翼／咸蛋炸鸡

其实原理也是和咸蛋鱼皮一样，以香脆可口的食物配上咸香的咸蛋黄酱。内里包裹着嫩滑鸡肉，层次更为丰富。

鸡翼店在香港开始增加，自然也加入了咸蛋口味。

炸鸡或者鸡翼的原理相近，以外皮的香脆以及咸蛋的咸香作招徕。

3. 黄金鸡蛋仔

鸡蛋仔作为香港特色小食之一，一向甚受欢迎。近年的鸡蛋仔口味五花八门，以蛋黄香配上软糯的鸡蛋仔，由甜食转变为咸食。



获得米芝莲街头小吃推介的妈咪鸡蛋仔也有咸蛋口味。

4. 咸蛋黄蛋挞

蛋挞是香港另一款特色小吃，咸蛋黄蛋挞并非以咸蛋黄代替蛋浆，而是在蛋挞上加上一层咸蛋黄浆，咸甜相配别有滋味。

与其他小吃相比，蛋挞的咸蛋黄酱看起来像硬加上去似的。

5. 黄金爆谷

爆谷一向有咸食和甜食两种，而这款咸蛋黄焦糖爆谷则是将咸甜融合。本来焦糖甜味浓郁醇厚，不少焦糖甜点也会加海盐调味，吃起来感觉不会很奇怪。

用焦糖配合咸蛋黄，不失为一个明智的选择。

6. 咸蛋响铃／咸蛋鱼面／咸蛋小笼包

严格来说这些不是小吃，而是餐厅酒锅的特色菜品。不过三款菜色既然同时具有咸蛋风味，就一起列入咸蛋食物当中吧！



咸蛋黄夹在紫菜之中，巧妙地能令咸蛋与响铃一同油炸而不掉出来。

严格来说咸蛋黄小笼包并不是新玩意，但颜色漂亮加上热潮加乘，当然要试试。

黄金鱼面融合了咸蛋黄酱以及咸蛋黄粒，弹牙而有味道浓郁。

看了这么多咸蛋小吃，是不是开始馋了？其实只要咸蛋热潮还在，未来还会有大大小小各式各样的小吃加入咸蛋元素，所以之后来港看到吃到都不用奇怪，这可是香港正夯的小吃呢！