香港自由行攻略：HK米其林+本地美食寻记（龙景轩、松记糖水、牛角日本烤肉等）上



这次去香港，并不是旅行，而是出差去滴。虽然每天只有下班后的3、4个小时可以自由活动，但是凭借着一颗热（shi）爱（mei）旅（chi）行（huo）的心，还是再紧张又紧张的时间里，体验了香港各类美食。从米其林三星、一星，到人气与历史兼具的街边茶餐厅，我也算是竭尽所能尝试了一番。同时要特别感谢同行的三位仙女~~不仅负责带路，还负责垫钱，最最关键，没你们我哪能一次品尝这么多种菜色~~感谢感谢！

由于是出差，所以机票酒店通行证，都没啥经验可供大家参考（我同事除外，呵呵，我这手续也真是坎坷了），我也没有带相机，全部都是华为mate8出片（其实还挺好的，哈哈哈）。所以这是一片介绍香港美食体验的专项小游记~~希望大家看了喜欢~~~



龙景轩（米其林三星）

一、餐厅信息

英文： Lung King Heen

地址： 中环金融街8号四季酒店4楼

交通： 港铁坐到香港站，地下通道直接进入四季酒店，进酒店后电梯到四层到达

电话： 000852-31968880

邮箱： LungKingHeen.HKG@fourseasons.co

营业时间：午餐 星期天及公众假期 早上11:30–下午3:00；星期一至星期六 正午12:00–下午2:30；晚餐：下午6:00–晚上10:30。

人均：900港币

Tips：需要提前订位，旅游旺季提前30天以上，淡季提前15天以上。可通过电话或电子邮件订位。电子邮件可发中文，但只回复英文。著名的点心都只有中午供应，所以中午位子更难定。

地图：



二、 品尝报告

1. 整体感受

米其林三星确实名副其实，虽然比日本尝试过的各方面都没有那么惊艳，但作为全球第一家米其林三星中餐店铺，还是非常值得一去的。

2. 环境

门口其实是比较低调的，第一次路过都没太留意



用餐环境比较优雅



但是桌间距离比较近，遇到了朋友聚会用餐，相当喧闹。



不过窗外景色无敌，如果晚间就餐，特别建议预订靠窗的位置



桌子摆得比较中庸



3. 菜品

菜品品质确实很好，每道菜都很好吃。下面介绍一下我们品尝过的菜品：

【酥炸鱿鱼须（赠品）】



虽然是赠品，但是这道小菜却是品质一流！一口下去，先是咬到咸香酥脆的外皮，酥脆的程度相当完美，既能够在齿缝间产生沙沙的破裂声，但不会太硬，外皮经过调味，在热油的激发下，香气四溢。包裹在内的鱿鱼须，则是鲜美弹牙，有嚼劲之中带有一点脆嫩的口感。配上甜辣酱，相当开胃。



【片皮乳猪件】



这道乳猪比较独特之处在于，皮与肉是完全分离的，中间加上了一片烤制的面点。乳猪的皮，非常的干脆，咬下去会像苏打饼干一样碎裂，高温加热后脂肪的香气在咬碎它的时候显露无疑。肉的部分则软嫩多汁，肉质较瘦，不会油腻。中间加上的面点层是很好的过度，有效调和了三层的味道。三层加在一起入口，口感层次分明，能在充分体会脂肪香气的同时，感受肉汁的鲜美，相当不错。

【蜜汁叉烧】



这道蜜汁叉烧，从菜量来说，相当实在，两条猪肉条切成相当厚实的厚片，建议人少的话慎重选择。从品质上来说，外层由于炙烤的原因，肉质劲道，充满蜜汁所带来的焦糖香；内部肉质非常软嫩，肥瘦比例4:6，肥肉部分充满炙烤后脂肪的香气，瘦肉部分纹理清晰，软嫩多汁，但由于肥肉比例较高，多食稍显油腻，1-2块为宜。





【锔蟹钳】

这道焗蟹钳，是由完整的剥壳蟹钳制作，完整的蟹钳肉经过简单调味，外部裹上肉糜、酥壳，经炸制而成的菜品。首先，内部的蟹钳肉相当完整，而且非常饱满，蟹香十足，外部的肉糜层，为略显干柴的蟹肉带来了脂肪的柔润感。外层的酥皮，更是为内层两种截然不同的略带劲道的柔软肉质口感，和清新的肉香，带来了一些酥脆的新意和炸物的香气。

【锔蟹壳】



焗蟹钳都是用“焗”的方式制作“蟹”，但是风味却是完全不同的。这道焗蟹壳，是以蟹壳作为容器，内部是蟹身上的肉，撕成细丝，拌上调味美乃滋和一些泥状调味品（口感很像土豆泥），外面盖上一层酥皮而成。用勺子挖开外壳，会有清脆的破裂声，壳破之时香气外溢。内部馅料鲜香柔滑，配上一点蟹醋，着实美味。



【龙景脆皮鸡】



这是一道传统的港式烧味，但是龙景轩的表现一般。外皮酥脆，鸡肉软嫩，香气很足。但是整体而言比较中庸，并没有惊艳的感受。而且整道菜，不知什么原因，每块鸡肉的咸淡相去甚远，有的寡淡无味，有的咸的难咽。这是此餐的一个瑕疵。

【龙景轩炒饭】



我向来十分赞赏广式炒饭，这道炒饭也确实没有让人失望。首先，炒饭里面料很足！有一半是各类海鲜碎，吃的出来的有虾、由于、扇贝。虽然是海鲜碎，但是海鲜的品质一流，可以肯定是大块优质海鲜切成小块所制，而不是边角料或者品质一般的材料。其次，炒饭粒粒分明，同事具有完美的饱水量，入口没有沙感，满口鲜香，能感到米粒的饱满弹牙。最后，调味切到好处，淡淡的酱油香笼罩在清新海味之上，底层衬托着米粒带来的温暖芬芳，香味层次相当丰富。

【奶黄水晶花】



这道菜一上来，我们就被它的颜值征服了，半透明玫瑰粉色的玫瑰花状外皮，投出淡淡的温柔的奶黄馅的颜色，实在太美了！一口咬下，更是回味无穷。首先，玫瑰花状的外皮软糯中带一点弹牙的质感，有淡淡清新的花香，内部奶黄馅，甜度不高，确实奶香浓郁，蛋香充盈。外皮与内陷同在口中，外皮给了内馅清新，内馅浓郁，不甜腻却是满满甜蜜的感受。



【上汤芥蓝】



因为点了太多荤菜了，所以应小伙伴的要求点了这道素菜。芥蓝笨得很比价脆嫩，但是调味非常一般，芥蓝基本就是原味，苦苦的味道很明显，咸淡也不是很适口，总之也算是本餐的白璧微瑕。

【点心拼盘（赠品）】



这道拼盘的点心是“枫叶酥”和“枸杞桂花冻”。龙景轩的点心果然是照片，虽然是赠品，但是品质一流。

先说说枫叶酥，外层酥皮入口即化，黄有香味相当浓郁，化后却不粘腻乎嘴，黄有香味相当浓郁。内部奶黄馅与奶黄水晶花是一样的，但是由于外皮的不同，两道点心是截然不同的风格，枫叶酥相比更加柔润温暖。

枸杞桂花冻，真心大爱，我是爱桂花香的人，这道桂花冻的桂花香浓郁无双，如果不是在龙景轩吃到，我一定怀疑是加了香精。而淡淡的甜味和清新的啫喱口感，化解了桂花本有的一些甜腻感。要下一口，仿佛置身秋天的爽朗清新的微风之中。

【杨枝甘露】



这道杨枝甘露，是这一餐，我们所有妹子都赞不绝口可一到甜品了。80人民币的价格真心不便宜，大部分米其林一星都够吃两顿了。但是，所有事情都是一样，从40分到80分容易，但是从98分到99分就需要巨大的投入了。这道杨枝甘露，我给99分，所以价格划算！

杨枝甘露的汤底，柔滑香甜，清新香甜的芒果香随着汤底入口，立刻将人整个包围。汤中的芒果果块，清甜多汁，纤维很少，选果果然用心。唇齿间西米颗粒与柚子粒互相碰撞，西米弹软绵密，柚子粒饱满到咬破时竟有咬破大粒鱼子般的爆破感，以致当咬到一个颗粒，会不由的猜想，这是温婉的西米呢，还是调皮的柚子粒。整碗杨枝甘露的最底层，是爽滑的芒果布丁，相对于浓浓的芒果汤底，不定显得更为清新，又为这道甜品增加了一个美好的层次。

4. 服务

龙景轩服务还是很不错的，我们的茶杯从来没有空过，添茶及时。没用完一道菜也能及时更换碗碟。服务人员态度不卑不亢，比较体贴。虽说服务可圈可点，但在米其林三星的餐厅里却着实不出挑，只能算中等水平了。

5. 其他

龙景轩就餐，需要穿休闲正装（smart causal）。不能穿运动装，男士不能穿短裤凉鞋。



添好运点心专门店（米其林一星）

一、 餐厅信息

英文：Tim Ho Wan the Dim-Sum Specialists

地址： 九龙 深水埗福荣街9-11号地下(近大埔道)

交通： 港铁香港站下车后，在地铁上层商业街内。

电话： 000852-27881226

营业时间： 星期一至五: 10:00-22:00 星期六日和节假日: 09:00-22:00

人均：80港币

Tips：不能定位，常年排大队，好在翻台很快，饭点平均等待时间1小时左右。

地图：



二、 品尝报告

1. 整体感受

这家点心店是快餐形式的，上菜很快。我们点的几道点心，除一道外，都非常惊艳，值得品尝！

2. 环境



很拥挤的小店铺，大部分座位是连着的长排桌椅，默认拼桌。

桌上有简单的塑料碗筷和基本调味品。

3. 菜品

【鲍汁凤爪】：这道凤爪，与北方常吃到的还是很不一样的。北方的凤爪都是很软烂的，但是这道凤爪确实劲道耐嚼。凤爪相当入味，味道咸鲜厚重，爱凤爪的同学们一定要尝一尝。



【黄沙猪润肠】：这是唯一一道大家都觉得不好吃的点心。首先，肠粉过于油腻；其次馅料很少，不够充盈；再次，馅料猪肝较为干硬，腥气明显。



【酥皮焗叉烧包】：这道菜绝对是经典中的经典，好吃到无敌！首先，外皮酥到吹弹可破，一口咬下仿佛咬在初雪之上。内部的叉烧馅料浓郁香甜，馅汁丰盈，肉料是大块的实在叉烧，即便如此却完全不会油腻，实在是尚品！



【糯米鸡】：对于北方一个爱吃糯米鸡的人来说，这实在是我吃过最好吃的糯米鸡了。糯米粘软，且充分吸收了鸡肉汤汁，相当入味。鸡肉丰富，整个糯米鸡有三分之一的分量都是鸡肉。鸡肉也处理的相当好，软烂入味，却仍旧不是嚼劲。整个糯米鸡有明显的荷叶香味，与浓重的鸡肉汤汁香味混合，及浓郁有清新。



【虾饺】：其实虾饺里面放入整个鲜虾并不少见，但这家的虾饺，胜在虾球的品质和馅料的调味。虾球大颗饱满，口感脆爽弹牙，调味咸鲜适口，略微带一点点甜味，不但遮盖了虾肉容易带来的海腥味，更是提出了虾肉本身的鲜甜口味。



4. 服务

服务方面就是普通快餐厅的水平，无可赞许却也无可指摘。

5. 其他

菜单如下：



沾仔记（米其林一星）

一、 餐厅信息

地址： 香港中環威靈頓街98號

交通： 港铁中环站D2口下车步行至威灵顿街到达，威灵顿街是一条很小的，不太繁华的巷子，容易错过。

电话： 000 852 2850 6471

营业时间： 09:00-22:00

人均：40港币

Tips：服务态度很差，做好心理准备。

地图：



二、 品尝报告

1. 整体感受

这家店是我本次香港吃的获得米其林评星次数最多的餐厅，全店百年来只做云吞面，属于专精小吃类的餐厅，但是味道至少对于我，并不惊艳。

2. 环境

隐藏在繁华街道旁的落寞小街中的街边老店，店铺狭小，不甚干净。外部环境较为脏乱，门口见到了小老鼠大小的蟑螂，也是吓得魂飞魄散。



3. 菜品

这边的菜品，会让我想起麦兜的“鱼丸粗面”的梗。因为所有菜品，就是两种面：捞面或汤面，配三种料：云吞或鲮鱼丸或牛肉，的排列组合。为了最大限度的品尝到景点味道，我们点了一份云吞鲮鱼丸双拼捞面，一份云吞鲮鱼丸双拼汤面。上来后发现，汤面和捞面的唯一区别，就是 是吧食材和汤分开上，还是合在一晚里面上……如果推荐的话，我会推荐双拼汤面，价格低一些，吃着也比较舒服。



菜品方面，首先鲜虾云吞和鲮鱼丸子的个头都大得惊人！足足有我一个拳头大！鲜虾云吞里面含有几颗虾，但每一颗虾球都不大，并没有添好运家的好吃。鲮鱼丸味道鲜香，葱香明显，不腥，口感也是软嫩。汤底比较鲜，但是在太咸了！对于我这个口重的北方人都觉得好咸啊！面条应该是混合了蛋液，爽滑弹脆，饱腹感强，倒是可圈可点。

对于女生，建议两人一份，分量是在是大！

我们还在这分析，这种很咸很饱人的面，能快速补充盐分和增加饱腹感，而且不易消化，会不会是几十年前流行于体力劳动者的美食，最后成为米其林一星？





4. 服务

这家店的服务，实在是很差了……服务员全部苦瓜脸，问问题也不爱答话，点了菜也不唱菜名，默默写字，也不知是否记下来了。

我们四个人点了两份面，想多要两个碗，给拿了一个，问多要一个，转头不耐烦的嚷道：都多给你一个了，还要，哪儿有那么多！在米其林残体也算是开了眼了。

最后结账，多算了我们20港币，幸好我们出门后AA的时候发现了问题，赶紧回去要回来。

总之服务是差之又差！

5. 其他

贴满窗的各类获奖情况，但是我个人不会再来了。



菜单如下：



镛记烧鹅（米其林一星）

一、 餐厅信息

英文：Yung Kee Restaurant

地址： 香港中環威靈頓街32-40號

交通： 港铁中环站D2出口出，右转至主街，左转路过2个大路口后，左手边的威灵顿街内可见到。

电话： +852 2522 1624

营业时间： 11:30-21:30

人均：400港币

地图：



二、 品尝报告

1. 整体感受

传统感很强的餐厅，烧味无敌美味，其他菜品一般。

2. 环境

在威灵顿街很难错过这家门脸金碧辉煌的店。内部装潢也是传统的豪华范儿。



3. 菜品

【烧味三拼（乳猪、鹅腿、叉烧）】：这个吃在是太好吃了，跟这家这家的乳猪烧鹅叉烧一比，龙景轩的烧味立刻没了~~烧味太好吃，建议配些小酒佐餐，更能激发烧味的美味。

乳猪：乳猪皮很脆，但是不硬，相比龙景轩的乳猪肥肉偏多，但却是绝对的肥而不腻，皮、肥肉、瘦肉，一口咬下，脆、软、嫩的三重口感同时爆发，再加上干香、脂肪香、肉汁香的同时迸发，配上桂花糖汁，瞬间激发味蕾所有感知能力，美味无双。

叉烧：肥瘦对开相间，多吃也不会油腻。肉块厚度较薄，蜜汁沁透整块猪肉，通过高温烧制，即使猪肉表皮有了适度的韧性，充满焦糖香和脂肪的焦香，又能够充分保留了内里的软嫩口感，丰富的肉质满含着蛋白质与脂肪混合的香气。

烧鹅腿：鹅肉于我而言，本有不喜欢的腥气，但是这里的烧鹅，腌制透彻，酱香有效激发出鹅肉的鲜美，又掩盖了腥气，烧制的程度恰到好处，既让外皮塌缩，充盈着鹅的脂肪独有的香味，又保持了鹅腿肉的软嫩口感，实在是不可多得。



【蒜蓉蒸蟹】：这个应该并不是镛记的看家菜。但是不得不说，蟹的品质实在一流！蟹肉天然带有甜味，新鲜饱满。蟹腿已经贴心的全部夹碎，女孩子吃也不会太没形象。



【上汤杂蔬】：基本没有调味，吃的是蔬菜的原味。单点没有必要，但是配油油的烧味，确实解油腻。



4. 服务

镛记服务还是很贴心的，茶水、酒杯空了，会有人立刻给倒满，点菜很有耐心的推荐和解释，换口碟也很及时。

5. 其他

获得主要奖项和烧味菜单入下：