香港美食推介：高手在民间！3 种半融芝士，爆芝海胆手卷

高手在民间！位于大角咀嘅「芝味屋」，连位都没得坐，主打外卖。店面小竟然隐藏内功深厚的厨师，大厨何卓伦曾效力逸东酒店及帝京酒店等酒店级日本餐厅，有 20 年入厨经验。决心搞搞新意，用芝士做卖点！

大厨用的 Mozzarella、车打芝士、忌廉芝士及巴马臣 4 款芝士，全部都是美国或法国货。店内有9款芝味手卷，每款手卷分别会用到 2 至3 款芝士制作。大厨先将芝士混合好煮融，再用火枪轻炙，令芝士带带焦香。

先在手卷内加入半片加拿大海胆及青瓜丝，再放入半融 Mozzarella 及忌廉芝士。

芝味海胆手卷 $44

芝士的配搭都好讲究，对于味道较淡得鱼生，或不想突出主角海胆味道，大厨会落芝士味较轻的 Mozzarella，而忌廉芝士则可以令饭吃下去更滑。

软壳蟹卷 $25/4 件

霸气软壳蟹卷，放了半只软壳蟹做馅！捲好后加入混好半融的Mozzarella、车打芝士及忌廉芝士，再挤沙律酱及秘制辣酱汁，并用火枪轻轻烤香。即炸软壳蟹脆脆香口，配以咸香味浓的车打芝士，重口味之选！

火炙芝士三文鱼刺身 $38/4 件

平日食都是玉子烧夹芝士，小店再展示不甘平凡的本色！将玉子换成三文鱼刺身，2cm 厚的三文鱼中间夹着 Mozzarella 芝士，轻轻火炙令鱼脂迫出，鱼油香与芝士咸香结合，邪恶呀！

芝士鰻鱼丼 $58（跟饮品、加 $10 跟前菜）

终极重口味加肥仔推荐！芝士饭底混入浓味咸香的车打芝士，加上 Mozzarella 做成拉丝效果。 

鰻鱼豪气地原条上，有柯打时会先轻轻烧过，再加大量芝士放面，惹味到爆！

芝味屋

地址：大角咀大角咀道 87 号地下 H8 号铺

电话：6528 6855

营业时间：12nn-12mn