中环「银座岩炭火肉料理」美食俱乐部吃尽兵库名物

神户和牛、丹波黑豆、明石鲷鱼、揖保乃系素面有甚麽共通点？这些全是日本兵库县的名物！最近中环的「银座岩炭火肉料理」易名为「美食俱乐部吉田」，更首次与兵库县携手合作，采用多款时令的兵库县食材，设计共8道菜的期间限定menu。每道菜均以简单的手法烹调，突出食材的真味，像独特的淡路岛洋葱，甜度极高，一般可达10至13度，比平常洋葱高出差不多一倍，味道轻柔清甜，大厨亦细心地以3种方式烹调：生吃尝辛香、轻炒带爽脆、盐水煮甜润，与咸香的roastedham同吃，香而不寡。

另一道自家烟燻鲷鱼，来自明石海峡的鲷鱼肉质柔软鲜甜，特别用上浸泡威士忌的木来烟燻，带出鱼鲜。Menu当然不少得当地有名的神户牛肉，选材做法也多变，西冷肉眼牛肩胛炭烧汁煮炆炖薄烧样样齐，虽然只用A4级，但质素好而且价钱较A5合理，每个套餐定价$1,000，吃齐当地名产，只限10月品尝！

自家燻制明石红叶鲷鱼配彩野菜伴淡路岛海藻盐

一鱼两食，分别是烟燻鲷鱼经酒桶木燻过，蘸点清香海藻盐吃，味道更鲜；另一款经烹煮，肉质较滑，配鱼汤啫喱，好鲜甜。

淡路岛洋葱配烤淡路岛豚里脊火腿

兵库县盛产洋葱，由於经晾乾及冷藏保存，加上土壤肥沃，令洋葱的质感更柔软和甜口，生吃固然好，也可用来清炒和盐水煮，吃出它的多变，夹ham来吃，层次感突出。

神户牛腿肉薄烧配一口御饭及玉子

汁煮和牛牛腿肉入味软腍，可学日本人的传统吃法，先捣破日本鸡蛋，并将牛肉蘸满蛋浆，再挟一口黏糯的白饭，满口都是澎湃香味。

炭火烧神户牛是日部位及烧牛臀肉

简单的炭火烧突出和牛的丰腴油香，每天都有不同部位，像今次用上口感带chewy的牛肩胛，油花均匀；另牛臀肉油花少，肉味较浓，各有风味。

Menu可另加$300饮两杯兵库县产的清酒，这款更获2013年IWC金赏受赏，并多次成为诺贝尔奖颁奖礼的供应清酒。

美食俱乐部吉田

地址：中环云咸街8号亚洲太平洋中心29楼

电话：26190229

营业时间：12nn-2:30pm、6:30pm-2:30am