我的名字叫”蛋挞”

        “蛋挞”在香港地道美食中，名声可谓响当当，她的出现，经常引来途人注目；无论是小孩子、美少女、年青人、老爷爷、老太太，都会被她独特的香味所吸引，她的魅力非凡，风头一时无两。香港的孩子们，从小就会吃蛋挞，她除了是香港的特色美食外，也成为香港饮食文化和生活文化的一部分，印证着香港历史的发展；因此，只要提及香港，人们总会想起”蛋挞”这个熟悉的名字。

        我也是吃蛋挞长大的。在香港的每一个社区，到处总会找到西饼店或茶餐厅，特别是在旧式的社区，如深水埗、九龙城、土瓜湾等，更容易看到茶餐厅和冰室，所以经常都会买到蛋挞；甚至在酒楼吃点心，也可以找到蛋挞的踪影。我的奶奶对蛋挞情有独钟，每天桌上总有一盒热腾腾的蛋挞，奶奶习惯早上吃两个当早餐，天天如是，直至她入土为安，子孙们也不忘买蛋挞去供奉她，免得她朝思夜想，念念不忘那蛋挞飘香。

        在香港可以买到的传统蛋挞主要分两种，一种是牛油蛋挞，一种是酥皮蛋挞，两种口味大同小异，分别在于制作挞皮的巧手功夫。牛油蛋挞的挞皮比较光滑，带牛油香味；而酥皮蛋挞的挞皮松脆，特别香口。刚制成的蛋挞蛋味浓郁，热腾腾的蛋挞是最好吃不过的了，特别是我喜爱的酥皮口味，要到传统的冰室，来一杯丝袜奶茶，再配上酥皮蛋挞，才真正称得上享受别具一格的香港风味。 

趣味小锦囊

1. 酥皮蛋挞的酥皮由多少层组成？

一般的酥皮约一百多层，有的甚至达一百二十八层，口感更香脆。

2. 现时香港售卖的蛋挞有哪些种类？

        传统蛋挞主要是牛油蛋挞和酥皮蛋挞，此外，为了迎合年青人和不同人士的口味，蛋挞的种类愈来愈多，例如有鲜奶、巧克力、红豆、咖啡、燕窝、葡式等，应有尽有。