香港美食推介:粉岭隐世 酒店级西餐厅——Pezzi Bistro
2014-02-25 微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息【北海道带子及帕尔玛火腿配蟹肉沙律 $108】以Parma Ham包裹带子后香煎,外层的咸香慢慢渗进其中,底下有蟹肉沙律和沙律菜,令口感更清新。 粉岭的西式菜馆一向寥寥可数,最近联和墟却新开了一间由酒店级大厨坐镇的意式餐厅,不但选用优质食材,亦花心思结合法国菜元素,為朴实的意菜添上精緻卖相,甚至吸引区外熟客自驾前来光顾。
一看Pezzi Bistro的布置已与别不同,水泥及砖块墙身、型格钨丝吊灯、掛满油画的装饰柜等,再以落地玻璃营造打通内外的感觉,原来老板今次花费近百万元请来室内设计师諗计,希望為同区引入特别的西餐,可算落足本。
主厨陈振辉曾任职於半岛、丽晶等五星级酒店及Gaia集团。
食物方面,菜单分A la carte、适合一至两人的晚市套餐($198至$688),以及集九道小食的三层架High tea set($198/两位),当中A la carte选择也够全面,有齐头盘、扒类主菜、薄饼、意粉等,亦列有「素食」和「健康」栏目,包括乳酪汁鲜果沙律、薯菜汤等迎合不同食客。
有40多年入厨经验的陈师傅对食材精挑细选,如黑松露酱、橄欖油、芝士等,都是向几间直接从意大利进口食材的相熟供应商取货,另用上美国安格斯Prime级牛扒、西班牙黑毛猪、意大利00麵粉等。他同时擅长為传统菜式製造新鲜感,整个菜单合共用上十多款酱汁,文厘汁亦可做出柠檬、黑椒等版本。薄饼会混合用上Mozzarella、Jack等二至三款芝士以增加香滑,处处见诚意。
【炭烧澳洲羊扒配百里香肉汁 $148】简单以海盐坑烧,烧得外脆内嫩,隐藏羶香,旁边的黑松露薯蓉、意大利黄瓜等配菜亦见心思。
薄饼饼底依照大厨自家配方製成,配合摄氏320度火山石炉短时间高温烧製,特别推介辣肉肠番茄薄饼(前,$88)和菠菜黑松露芝士薄饼($98)。
【帕尔玛火腿、芝士番茄忌廉汁配意式薯糰 $88】薯糰是以焗薯、蛋黄、芝士及麵粉再塑形製成,不会过量吸汁易变糊口。
【海鲜松露忌廉扁意粉 $98】海鲜配料视乎时令而定,今次有青口、带子、海虾等,另一焦点是加入了意大利高纯度黑松露酱。
室内以暗黑和Loft风布置,颇有情调,户外亦有数张座椅,Weekend叹Brunch最正。
Pezzi Bistro
地址:粉岭联和墟联和道1号地舖
电话:2669 9166
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