香港美食之天然豚骨拉面专门店一兰:没有厨师的拉面店
2013-10-10 微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息这间已达63岁高龄的来自日本福冈的“一兰拉面”,在2013年做了一个重要决定:冲出日本!于7月初正式落地香港,成为除日本外亚洲唯一一间分店,顾客至少要排上2小时队才能吃上。香港的拉面店多如牛毛,凭什么它能如此人气高企?摒除人类贪吃和贪新鲜的天性,答案是,这是一家没厨师的拉面店!负责人表示虽然一兰不设厨师职位,但可以保证,所有原材料都来自日本,工作人员依足食谱炮制。废话不说,好不容易上座了,必须一尝日本老字号的美味。
排长龙
店面可容纳24人,每位顾客设一格位置,以木板间隔开,是以“s”形分三排的布局,因此腾出了两排通道来供点餐服务员活动。桌上放有点菜单,填好菜单后放入黑色的圆筒中,按桌子右上方的服务按钮即可。服务员双手接过菜单后,边说日语边鞠一个90度躬后,此时桌前的帘子便会落下,等上菜时才会被重新掀起。如此一套动作礼节下来,还未吃就已经将期待值上升到最高点,吊足胃口。
千呼万唤的面终于出炉,外加一个半熟盐水蛋和一碟“一兰醋”。吃面的要诀是先喝汤,汤的好坏也决定一碗面的好吃程度。老字号果然不是盖的,一口高汤下肚,浓浓的猪骨汤立刻把胃唤醒,筋道十足的细面条口感十足。盐水蛋也毫不逊色,外表看似一颗剥好的水煮蛋,但盐分却充分渗透到蛋黄与蛋白间,加一点醋配面条佐之,竟有种在泡温泉的错觉,真想像日本人那样来一句:“呜咩(好吃)!”吃日式拉面有一个好处,吃面要尽情发出呼呼的声音,越大声表示越好吃,一点都不担心不绅士或不淑女。
一兰自点拉面
格位
原来日本人吃拉面还有个叫“加面底”的习惯,其实就是在面吃到约摸剩1/3面量时加面。为何要选在1/3呢?皆因日本人吃拉面的习惯是面吃完后,会把碗捧起,将汤一饮而尽,试想想,一碗满满的浓汤喝进肚子,哪里还吃得下面嘛!每个格间还贴着“加面底最佳时机”和“初吃者点餐指南”的图示和册子,中英日三种语言都有,真真设想周到啊。可别小看这些提示,潜移默化地影响顾客加面底与否。
加面底提示
如果这样就完结的话,就不是一兰了,店内还卖各种周边产品:调料、T恤、徽章等等,门口还特地贴着:“购买产品者无需排队,请直接入店内挑选。”的字样。一兰,没有厨师一样出色,但笔者更愿意称其为出色的商人!
周边产品
格位
推介菜式: 拉面,盐水蛋(半熟)
人均消费: ¥ 100
天然豚骨拉面专门店一兰 ICHIRAN
地址 : 谢斐道440号骆克大厦A座地下H及I舖
地区 : 铜锣湾
电话 : (852) 2152 4040
类别 : 日本菜、拉面
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