秋风起，小心进食毒肥蟹！

         又到大闸蟹收成的季节，在饕客口水直流的同时，千万不要被口腹之欲冲昏头脑。阳澄湖大闸蟹的產地苏州，不少饲料批发场被揭出售以抗生素為主、声称能促进生长的「高钙粉」，又有以草酸成分為蟹洗出「青背、白肚」的去污剂。专家指出工业用的化学品不应用在食物中，长期食用会伤肾、关节痛；抗生素作饲料更会令细菌出现抗药性，随时变种成人类感染亦无药可医的恶菌。
    苏州阳澄湖的大闸蟹驰名中外，引来黑心商人為谋取暴利以其他產地的蟹冒充。在阳澄湖畔的食蟹旅游胜地苏州昆山巴城镇的饲料批发场内，琳琅满目的蟹药亦应运而生，当中更有声称為水產动物补钙药的抗生素、洗出阳澄湖「青背、白肚」特徵的洗蟹粉及成分不明的蟹饲料出售。

       在巴城镇内一家门面不大的渔药店，有消毒池塘的二氧化氯、复合碘溶液，也有改善池塘水质的药物，当中更有一种声称能促进水產动物快速生长、增强免疫力、改善外观和肉质的「高钙粉」。不过包装上的產品说明此药為「诺氟沙星及盐酸小檗碱预混剂」，即医治细菌感染及治疗痢疾的抗生素。

           用洗蟹粉两日死

         由於阳澄湖水质清澈，故出產的大闸蟹「青背白肚」，為假冒此特徵，不少店舖都有用以洗净螃蟹的化学药物出售。内地传媒假扮养蟹户表明来意后，店主鬼祟地从货格拿出一袋没有產品名和生產厂家的胶袋，装着几包疑似味精的白色晶体。店主指出此為用作漂白衣物的化学去污剂，不过很受蟹贩欢迎。只要在注满水的胶桶内加入少许洗蟹粉，再将大闸蟹放入水中，让牠们在水中爬来爬去，不消数分鐘就可以将各自身上的污垢磨走，店主强调即使将蟹浸泡两小时也不会死。不过，据业内人士透露，漂白剂其实是草酸，用此方法清洗的大闸蟹，过一、两天便会死掉。有资深大闸蟹养殖户亦不讳言，由於餵饲大闸蟹的玉米和鱼虾愈来愈贵，塘蟹养殖户為了控制成本，少不免会用到蟹饲料。
         令细菌呈抗药性

      「人被细菌感染，日日吃抗生素都食坏你啦，抗生素梗系唔系有理无理咁用啦！」全民健康动力主席劳永乐指出，内地的禽畜业、水產养殖业「迷信」在饲料中加入抗生素能减少细菌的数量，惟抗生素一旦被滥用，能令养殖场地的细菌出现抗药情况，亦由於养殖场地暴露於大自然中，水禽等其他的生物有可能将抗药细菌传播出去；加上细菌有「交配」能力，可将抗药基因输送至没有抗药性的细菌上，随时变种成无药可医的致病恶菌。

        香港大学化学系副教授冯应昇表示，草酸属强力酸，多於工业用作除銹剂、漂白。他估计，用草酸清洗生於其他產地的蟹，可将其洁净之餘，亦能还原蟹壳的原色，贴近阳澄湖的出品。不过草酸带有毒性及腐蚀性，一次过进食过多可致命，长期服用则有机会引起肾臟、关节痛等问题；加上工业用草酸带有不少杂质，对人体可能造成伤害，故建议市民进食大闸蟹前要彻底清洗。