重庆最热美食袭港

    近期川菜在港气势如虹，不断有新花款的川菜袭港，最新的热潮肯定非这三间专做重庆美食的食店莫属，它们分别在这短短两个月开业，有重庆最潮的川式烤全鱼店，又有平民的街头小吃酸辣粉，市面瀰漫一片川辣热潮。

    重庆式全烤店

    重庆式的烤全鱼看似大同小异，但其实各施各法，最新一间专做重庆式烤鱼的小鱼鲜就以即劏活鱼作主打，还兼卖重庆现在极hit的烧烤菜式。

    上枱时你会发现这里的烤鱼，鱼尾是翘起的（上图，$288/全条、$188/大半边、$138/细半边），是活烤鱼的证明，皆因这里的鱼都是即叫即劏，由於即劏的鱼神经尚未完全死掉，加热时鱼身自然收缩以致鱼尾翘起，由活生生的靚鱼变成可口的烤鱼前后不过廿多分鐘，鱼味极鲜甜，鱼肉滑溜度也超班，绝对值得耐心等待。

    小鱼鲜全烤馆

    地址：上环皇后大道西2-12号百匯广场1楼A18舖（陈勤记对面）
    电话：2851 7397

    移植重庆正宗烤鱼

    重庆近年兴吃烤鱼，九龙城最近开多了一间专卖重庆式烤鱼的店子。本身从事饮食业的老闆邵生和蔡生在开店前特别找朋友转介他们跟一位拿手做烤鱼菜式的重庆老师傅处学艺。

    从老师傅身上学来的烤鱼秘技简直「烦到呕」，30多种醃料的分量些微不能有错，次序和步骤更加不能打乱，而且还要快手在几分鐘内完成，两位本為厨师出身的老闆都要摸足几个多月才能变成熟手，难度极高。

    不想糟蹋师傅心机，就要紧记烤鱼吃法：鯇鱼上枱先由鱼腩部分吃起，再而鱼背、鱼头，最后才啜鱼骨，餘下的麻辣汤用来捞饭或捞米綫，足本重庆人吃法。

    渝薌烤鱼

    地址：九龙城衙前塱道12号地下
    电话：2382 4168