湾仔高温烤香脆爆烧鸡扒 名人明星爱吃
2011-08-05 微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息 在湾仔的兰度街小巷,有一家毫不起眼的小店,多年来却得到不少明星青睐。全靠老板荣哥独创的招牌烧鸡扒,味道香口,外脆内软,令人一吃难忘。最近更在佐敦开设新店,让街坊大饱口福。
伴浓豉油家常口味
老板荣哥上世纪九十年代已经营小店,当时主打蒸饭,因受金融风暴打击而结业,后来东山再起开设荣式烧鸡扒,却遇上沙士,最后
荣哥凭个人意志,加上已去世老父的支持,终于捱过难关。真正美味的菜式始终有人懂得欣赏,湾仔总店其貌不扬,菜式选择亦不算多,但单凭一道招牌的烧鸡扒,就已经吸引到苏丝黄、森美、成龙、郑则士、陈豪等来品尝。究竟这个烧鸡扒有何吸引之处?原来是选用山东有机鸡,起出鸡髀肉,简单腌过即以特制的烤炉烤香;这烤炉外形像夹饼机,上下两块铁板温度高达摄氏四百度,两分钟即可将鸡扒烤熟,锁紧肉汁,外皮香脆惹味。这道名菜原来是无心插柳之作,“多年前,有一次到茶餐厅吃饭,点了一份鸡扒,谁知道做得非常难吃,当时心想,自己做一定好吃得多,于是自行钻研炮制,朋友吃过都赞好,便决定重新开店,一直做到现在。”这烧鸡扒饭伴以浓味豉油、炒香的榨菜和半生熟姜蓉,这些都是荣哥小时候的家常口味,简单得来美味。
鸡藕天成
滋味又抵食
另一道人气菜式是莲藕饼,每天以人手打制,莲藕不能切得太碎,吃起来才有口感;莲藕饼可以拼鸡扒,应熟客的要求,命名为“鸡藕天成”,令人发噱。卤猪软骨亦是一个偶然之作,因为伴饭的豉油汁需要加入肉类熬煮,味道才会突出,加上要新鲜制作,不能存放太久,于是顺便制作卤猪软骨,推出后反应不俗,成为店中招牌菜。店内亦有烤猪颈肉、烤香茅猪扒等供应,可配饭、乌冬或汤面,由二十多元起,相当抵食。佐敦分店已开业约一个月,荣哥更订制了一批烧烤炉,准备大搞自助烧鸡扒餐,就像韩国烧烤店的做法,一桌一炉,让大家自行炮制美味的烧鸡扒。
地址:香港岛湾仔兰杜街2号丽都大厦7号地铺
电话:00852-28238387
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