香港老牌面包店或关门 已飘香铜锣湾近半世纪

     据香港《星岛日报》报道，位于香港铜锣湾的丹麦饼店因无法承受高额租金或考虑停业，41年来深受老街坊喜爱的新鲜热辣面包或成为“绝响”。

　　老字号风味四十年不改，连招牌及工具，还是七十年代的模样，仿佛时光不流转，惟随着香港地产翻天覆地变化，这种原汁原味的滋味，可寻觅的已买少见少。

　　这家位于铜锣湾礼顿道的丹麦饼店经常门庭若市，街坊表示，该铺位猪排包及热狗闻名区内。记者问老板吴国强为何这般好生意，是否面包特别好味？他不经意地回答：“没甚么特别的。”他现年75岁，40年来与太太胼手胝足，日日在厨房里做面包，低头在店铺前冲奶茶。

　　店铺还保留传统的前店后工场运作(铺位及工场分别约300及500平方英尺)，聘用两名面包师傅，分别于晚上十一点及早上九时上班，两班制制造面包，每天出炉800个，出售前还要讲究地在铺前的烘炉烘一烘，保持热度；铺面另一边正在烧肠仔、猪排及汉堡排，夹在面包里，制作过程并不迅速。 

　　问老板创业历史，他答得简单，12岁由澳门来港，在上环荷李活道面包店学师，“哪里肯请，我就在哪里工作。”36岁与太太创业，以数万元开店。

　　多年来，吴氏夫妇守在店里，收入足够生活及供楼(居于上环荷李活道住宅)，吴在闲谈中说：“多年来，店铺及工场从没装冷气，因冷气费每月要过万呀。”这一盘生意得以做得好，正是业主平租及租客节俭的结果。