粤菜美食豉油王炒面香港哪里最正宗
2013-03-07 微信红包微币天天送，关注微信号： hkziyouxing （长按左边红色字复制）获取福利和最新香港购物优惠折扣信息 
豉油王炒面其实算是不少香港人解决饥饿的美食。但是要想做好它可不简单。粤菜好厨师就是必备豉油王炒面的基本招式。今天小编为你介绍铜锣湾的富瑶酒家豉油王炒面。保证让你大呼过瘾喔。
制作富瑶招牌的豉油王炒面，主要材料为全蛋面、韭黄及芽菜。面条在浸泡后必须彻底的风干。油锅烧红后下芽菜快炒，下盐可令芽菜减少出水而影响爽脆质感。
油锅下面条后以中火慢慢烘至干身，并不以筷「炒」及「翻」。以筷子代替镬铲的优点在于前者可容易把黏在一起的面条分开，并不会把面条弄断及可控制面条在炒的时候可达致整体都干身。
主厨加入特制的酱油，增加味道的层次及为面条「上色」。面条上桌时应为彻底的干身，碟底无油而面条大致完整的为隽品。入口干身但芽菜依然爽口，制作比一般的粉面更花心机及时间，难怪能成为酒家的镇店推介了。
香港餐厅：富瑶酒家
推介美食: 豉油王炒麵，花雕蒸蟹，燒鵝，金沙茄子，豬腳仔
地址 : 铜锣湾谢斐道440号骆克大厦地下F-G舖
电话 : 2836 9999
来源:深港在线 责任编辑：阿苗
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