香港年夜饭加价仍爆满 饮食业新春生意料破90亿

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不论低、中、高价的团年饭套餐,都有发菜蚝豉。图片来源:香港《大公报》

 

  中新网1月31日电 新岁将至,辛劳工作一年到尾,市民都期待在过年前与家人团团圆圆吃年夜饭。据香港《大公报》报道,受通胀影响,今年年夜饭套餐平均加价5%,但多间食肆于腊月27至29的订座率已“爆满”,索价逾千元一位的“豪华年夜饭”订座率也达90%,预计年29晚亦会满座。香港餐饮联业协会预计,股市及楼市畅旺刺激市民消费,业界在2月的营业额可逾90亿元。 

  近10年,港人都喜欢往酒楼吃年夜饭,贪其菜式多、免买免洗免煮、吃完干手净脚。叙福楼执行董事黄杰龙表示,今年年夜饭销售十分理想,旗下多间分店腊月27至27早已预订“爆满”,位处屋邨的分店采取“一晚两轮制”照样爆满,预计新春的营业额按年升10%。

  环保酒席推6道菜减少厨余

  黄杰龙续说,传统酒席大部分有8道菜,为响应近年环保意识,该公司新推出只有6道菜的套餐,在减少厨余的同时,也希望吸引到相对年轻,环保意识较强的食家。事实上,经大力宣传下,现时已有约30%的公司客在订购年夜饭时拣选6道菜的套餐。

  鸿星酒楼发言人表示,公司今年推出了“发财好市鲍参宴”,以鲍参、花胶等名贵食材为主,菜式包括“原盅鸡炖花胶”、“鲍脯金钱辽参”及“脆皮发财好市”等,4位用套餐价钱由1138元起,订价与去年相若。

  虽然食材价格有所上升,但该集团有10多间分店,能够以大量采购方式维持相对稳定的食材价格,年夜饭套餐因而无须加价。所以在1月初已有相当的顾客预先订座,订座整体情况十分理想,预计人均消费约250元至350元,金额亦与去年相若。

  鲍参翅席万元一位同样叫座

  中价套餐受欢迎以外,价值逾千元一位的“贵价餐”同样叫座。曾获米其林三星(报价)推介的“新同乐”,今年推出多款鲍鱼年夜饭套餐,平均套餐价格介乎每位1500至10000元,套餐选用吉品鲍、鱼翅及花胶等上级食材。总经理杨毅斌表示,受食材价格上升影响,套餐平均价格上升5%,他叹谓“猪肉都加到百多元一斤”,唯有将价格轻微上调。虽然加价,订座反应依然热烈,上月底订座率已达90%,预计年29晚会全场满座。杨毅斌预料,该公司在新春期间的营业额将微升5%。

  股市楼市畅旺刺激消费

  香港餐饮联业协会会长黄家和表示,今年新年年夜饭的订座情况颇理想,早在农历新年前2星期,大部分中式食年前两天的订座率已届90%,相信稍后一定“订爆”,位处人口密度较高的大型私人屋苑及公共屋邨的酒楼更要做“2轮生意”。

  黄家和认为年夜饭生意好,与股市及楼市畅旺有关,直接刺激了市民消费,纵使食材价格普遍上升,套餐亦加价了5%,市民依然乐于消费,当中以3000元至7000元一围的酒席最受欢迎。他预计连同春茗,2月份本地饮食业的生意额可达逾90亿元,按年升5至8%。 

来源:中国新闻网 责任编辑:源源
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