香港美食攻略：CA-TU-YA吉豚屋九龙湾开业

    以为吉列猪扒热潮已经冷却下来，怎料在日本逾200间分店的廉价吉列猪扒专门店CA-TU-YA吉豚屋，最近就在九龙湾开设首间海外分店，无论是人气热卖的滑蛋吉列猪扒饭，还是吉列猪扒定食都吃得到，仲要抵食，简直是吉列迷的福音。

滑蛋吉列猪扒饭 $45（梅）/$59（竹）/$79（松）

    就算和美国鸡蛋、秘制汤汁及洋葱同煮，猪扒依然香脆可口，滑蛋既令肉味中带蛋香之余，还有滑溜的口感，无论是日本或香港店，都是热卖。

吉列咖喱猪扒饭 $55（梅）/$69（竹）/$89（松）

    由日本空运直送到港的咖喱酱汁，经多番调配，以苹果和洋葱等多种材料制成，偏辛口的味道浓淡得宜，香而不辣。

和风吉列猪扒饭　$45（梅）/$59（竹）
    秘制和风汁味道带酸，用上类似烧汁的调味汁，加上西红柿、洋葱及苹果等配料制成，酸酸甜甜极之醒胃，令猪扒更惹味。

吉列猪扒定食　$65
    猪扒入口绝没油益味，选用植物油炸成，食油会每日更换，配粗身面包糠，炸出来特别香脆，做到外脆内嫩的效果。
 

     定价贴近日本

    日本的吉豚屋走快餐路线，装修不太讲究，来到香港后则进阶了，装修加入大量和风元素，营造日本江户时代的感觉。现时餐厅暂只卖5款吉列猪扒菜式，和1998创业时一样。而定价和日本贴近，以现时的汇率计起来，一碗饭数十元有交易，抵！同时跟足日本，猪扒的分量有规定，分梅（80克）、竹（110克）及松（80克猪扒共2件），以竹为例，每件猪扒厚约11至13mm，确保质量的稳定。

野菜豚肉汤定食　$59
    用薄切猪腩肉片、红萝卜、白萝卜、薯仔和洋葱，以白面豉和赤面豉混制一起煮成汤，满口面豉香却不过浓。

    面向餐厅大门的开放式厨房，食客可随意欣赏到吉列猪扒的制作过程。采访当日，业务发展经理久野木健人亲自示范炸猪扒。

    为了做到原汁原味，店内使用的猪扒汁（下）及伴椰菜丝的芝麻酱（上），都是跟日本各分店一模一样。

充满江户风的门口，比日本当地的分店来得高档次。

   采用美国靓猪扒

    猪扒方面，亦和日本一样，选用来自美国芝加哥饲养的猪，据总公司业务发展经理久野木健人所说，此猪的质量受到严格监控，对卫生的要求比日本更甚，需经过5星期在低温房进行湿式熟成（Wet-Aged），使猪扒脂肪较多却不腻，肉味浓郁且纤维幼软嫩滑，咬落十分Juicy。用来炸猪扒的专用炸炉和日本一样，价值接近20万，全自动操作，设定油温在摄氏175度炸约3分半钟，保证吃到最新鲜热辣的吉列猪扒。

    酱汁配料跟足总店

    炸猪扒的粉浆、面包糠和蘸猪扒的酱汁也是由日本空运到港，独门炸浆粉秘方于猪扒上形成薄薄的一层，完全做到锁紧肉汁的功效，而且紧贴猪扒，不会有一咬「皮肉分离」的情况出现。用作蘸猪扒的酱汁就用上10多种材料，包括西红柿、葡萄、苹果和红萝卜等制成，味道偏甜浓稠且惹味，能中和猪扒的油腻口感。
    REVIEW
    环境气氛：★★★（以5★为满分）

    好味指数：★★★★

    必试推介：滑蛋吉列猪扒饭、吉列猪扒定食、和风吉列猪扒饭

    人均消费：$60
    地址：九龙湾牛头角道77号淘大商场3期地下G286~G288号铺
    查询电话：2351 1899