香港老面店充满回忆 美食背后有故事（图）

香港好旺角面店。来源：香港《明报》　

中新网12月5日电 据香港《明报》报道，国际饮食指南《米芝莲指南》最新一期4日出炉，道出了美食背后的辛酸和坚持——历史近半世纪的鲜打云吞面店“好旺角面家”赢尽口碑，但不敌租金，老铺被连锁零食店取代，放弃了青瓷白瓦老店愈迁愈远。 

　　旧铺始于1971年 今年约满

　　好旺角面家(花园街)原坐落西洋菜南街的老店，始于1971年，今年6月租约期满，“无谈(租约)，大家都知结果，无谓谈”。第二代传人吴宇恒自幼在老店做童工，厨房师傅教他煮面、楼面也做了好几年，“周六做一日有100元(港币 下同)，几开心﹗”充满回忆的老店在旺角中心对面，人流旺，他们早知留不住，近两年在花园街及洗衣街另觅新店。

　　老店曾两度入选“米芝莲车胎人美食”，去年米芝莲知店铺即将交接，前途未卜，遂跌出榜，今年再度上榜，吴宇恒认为是对老字号食品质素的肯定，“(老店)不在，食物始终在这里，人的记忆最久的就是味道”。

　　好旺角最出名的云吞面，面底每天由打面师傅亲手打，即“竹升面”，云吞皮亦是自制。餐牌40多年不变，清一色云吞、水饺、牛腩等，行家一窝蜂搞芝心丸酱爆丸，吴宇恒笑着说他的极限只是加入牛丸和鱼蛋，“我很不想做到云吞面不是云吞面。如果做面一定要卖餐肉才做得住，我不如改卖餐蛋面？如果时代要淘汰云吞面，我便结业好了”。多年坚持，手打云吞面卖27元一碗，他说“只有薄利”。