香港理工大学研发海藻糖制月饼减糖尿风险
2012-08-15 微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息■理大研发3款以海藻糖代替砂糖的健康月饼。香港文汇报记者陈锦燕 摄
香港文汇报讯(记者 陈锦燕)下月底便是中秋佳节。香港理工大学食物安全及科技研究中心与社企合作,研究以海藻糖取代蔗糖制作健康月饼,其甜度是砂糖的45%,能减低患糖尿病及冠心病的机会,而扣除月饼的成本後,75%收益会拨捐香港乳癌基金会用作资助患者检查的服务用途,以及拨予理工大学作教研用途。
理大研发 75%收益作慈善
理大食物安全及科技研究中心获社企「咏藜园」资助,今年1月合作开展中秋月饼社企慈善活动。理大食物安全及科技学系的15位学生根据咏藜园提供的月饼配方,研发出3款以健康配方制作的创新月饼,包括引入血糖指数较低的海藻糖,制作月饼取代传统的蔗糖,其甜度是砂糖的45%,又弃用猪油及咸蛋黄,适合糖尿病及冠心病患者食用。
参与月饼研发的学生代表白荣耀表示,研发制作月饼的过程没想像中简单,从前期筹备策划到後期制作过程中遇到不少困难,同学曾进行试食测试数十次,过程中不仅培育出学生的企业管理意念,更能让他们学以致用。
咏藜园老板杨王小玲称,在扣除月饼制作成本後,75%收益会拨作香港乳癌基金会的慈善用途,以及理大的教研用途。
来源:香港文匯報 责任编辑:Apple
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