2012夏日创意甜品香港美食推荐

    虽然吃甜品无分季节，但无可否认，一到夏天，尤其今日正值大暑，大家对甜品的狂热程度，都会随气温而飙升，而大小甜品店亦纷纷推出新品来「应节」，兼且搞搞新意思，将卖相和配搭大变身，让大家的视觉吃「冰淇淋」之余，亦有样有内涵，香甜滋味令人难以抗拒。

冰桃玉露 $38（d）

  
    灵感来自杨枝甘露，以荔枝味的韩国海草珠取代西米，烟韧而有咬口；柚子肉则变成杧果味星形蒟蒻，配以用杧果和水蜜桃打成的果汁，入口带浓郁水蜜桃味。

Yogurt Bear $48（b）

    Roll的店主Amy将受食客欢迎的朱古力味熊仔Macaron做成4倍大，饼馅则变成奶酪雪糕，感觉有点像雪糕三文治。Macaron带点烟韧，朱古力味浓，奶酪雪糕则带微酸，开胃凉快。
 
     经过小记深入了解，今个夏天的新款甜品大致可分成 4 大类，其中冰品仍然是大热透心凉之选，有齐日式、台式和港式刨冰任君选择；口感烟韧的果冻类，同样深得食客欢迎。此外，亦不乏创新点子，例如将 Macaron 伴奶酪雪糕，甚至变成面条模样，似要令你估佢唔到，吃来啖啖惊喜。

榴莲销魂 $38（a）

    挑选优质泰国金枕头榴莲，起肉后分别做成雪葩、酱汁和果蓉，带出不同口感，加上自家制烟韧芋圆和番薯圆，甚有宝岛风味。
 

蓝冷奴 $38（c）

    利用荔枝汁、桃汁和巨峰汁做成跟奶冻一样的钻石豆腐，滑不溜口，水果味浓够特别。钻石形状更是吸引。

樱之初夏 $48（d）
    刨冰不带碎粒，软绵又入口速溶，做成水蜜桃和乳酸味，伴以当造美国樱桃、糯米小丸子及云呢拿味雪米糍，口感极丰富。

宇治金时 $30（a）

    贵族甜品选用贵3、4倍的日本抹茶粉，同时自设冰机做成绿茶冰，难怪吃来足料带回甘，加上自家制小丸子、日本红豆和绿茶雪糕，充满东瀛味道。

原只火龙果红酒提子冻冰冰 $58（f）

    冻冰冰系列是常尝甜品的招牌作，先将青提子汁和红提子汁加入红酒冷冻成冰，并分两次打制，令口感更细致，伴味道较淡的火龙果肉同吃，消暑一流。
 

洛神花花旗参乌龙蒟蒻果冻 $42（e）

    Pudding所用的埃及洛神花，比一般贵两至三成，酸而不涩，加入蜜糖，更易入口；花旗参混入乌龙茶同煮，幽幽的味道，不会太抢。

紫阳花 $38（c）

    将巨峰提子、荔枝、草苺和桃做成4种口味果冻切粒，再加入荔枝味果冻内，制作过程甚花时间和心思。入口吃到酸中带甜的味道，不过难以分别出各种水果的味道。

 
红豆绿茶云呢拿烧冰 $56（e）

    以台湾刨冰作概念改良，亮点在面层的云呢拿酱，上枱前先略烧，让香味挥发，且带微暖，跟相同味道的绵绵冰做出截然不同的口感，加上红豆和绿茶蒟蒻，太赞了！

    捞面篇

    甜品界早已有人创出河粉状的甜品，一点不稀奇！甜品师傅们就是知道大家贪新鲜，所以想到用 Pancake 皮、寒天和葛粉等各式材料做成面条，伴以清新鲜果配料，一于以创意取胜。

瑞士朱古力冰 $56（e）

    似吃雪糕多过吃冰，朱古力味绵绵冰做得极幼细，加上用瑞士朱古力及6种材料自家制的朱古力酱，浓而甘苦，伴以Creamy得像忌廉一样的慕丝，满口都是浓浓朱古力味。

 
虹杯 $35（c）

    色泽犹如彩虹一样，一杯集合荔枝、巨峰提子、柠檬、桃和草苺多种口味的寒天，口感界乎啫喱与布甸之间，面头还铺上草苺肉增添咬口。

夏冰凉 $42（c）

   弥月屋以日本流水面作灵感，用葛粉和新鲜桂味荔枝做出一条条又爽又烟韧的面条，为了保持口感，面条即日鲜制，加上同样以桂味荔枝打成的酱汁，啖啖香甜。
 
冰川拉面 $48（d）

    甜品工房以日本的寒天粉加蓝色糖浆制成晶莹剔透、爽口弹牙的「拉面」，配衬底层的刨冰，双重冰凉口味；白桃打成的酱汁则更添清香。

    果冻篇
    从超市买到的果冻，够方便，但大多味道单一，不似坊间一些甜品店，要将果冻变成大家所爱，落足心机钻研新口味之余，又将不同味道 Mix & Match，变成款款精致的甜品。
 
    刨冰篇
    冰品热潮一直没有退却，要突围而出，就要有新意，水果配台式绵绵冰的组合 Out 晒，现在讲求的是配料和酱汁的整体配合，甚至刨冰的技巧也要不断改良，才能得到注视。
    新奇篇

 草苺捞面 $30（g）

    灵感源自意大利阔条面，Fifty Fifty Cafe利用加入更多分量的鸡蛋、忌廉和面粉制成的烟韧滑溜班戟皮，蛋味香浓，切成粗身条状伴以用甜忌廉、淡忌廉和炼奶打成忌廉汁，一点不寡。

    过于卖弄花巧，只会徒具外表。要做到有样又好味，其实不易。不过只要肯花心思和创意，不难成功，有甜品店就将豆腐变成甜品、创出全新桃味版本杨枝甘露等，还将人气 Macaron 配奶酪雪糕，玩味十足。

    查询：（ a ）贵族甜品 2787 1638、（ b ） Roll 2191 9102、（ c ）弥月屋 2724 6565 、（ d ）甜品工房 2732 2722 、（ e ） Pudding 3482 3925 、（ f ）常尝甜品 3483 4276 、（ g ） Fifty Fifty Cafe 2629 5029