「法国烘焙盃」首登香港　烘焙界齐展创意与匠心

「法国烘焙盃」（French Bakery Cup）今年首度于香港设立赛事，聚焦法国手工烘焙的传统与创新。两大组别冠军分别由四喜麵包西饼（麵包组）和The Batter Twins（甜品组）夺得。

是次活动由法国驻港澳总领事馆商务投资处主办，获香港烘焙专业协会支持，汇聚众多烘焙业界人士、手工麵包师及食材供应商。透过比赛、作品与食材展示及交流活动，促进本港与法国烘焙业界建立更紧密的合作同联繫。

「法国烘焙盃」颁奖典礼于10月16日在香港半岛酒店Felix餐厅举办，由法国驻港澳总领事杜丽缇女士致开幕辞：「我们非常高兴能在香港举办首届『法国烘焙盃』。这不仅是展示烘焙艺术与甜品创意的舞台，亦鼓励法国与香港烘焙业界进一步交流合作，弘扬手工烘焙的专业精神与价值。」

比赛分为两个组别：麵包组（长棍麵包及法式朱古力酥）及甜品组（果味玛德莲及自由创作法式蛋糕）。决赛于10月14至15日在Pots & Pans Studio与Towngas Cooking Centre内的Institut Disciples Escoffier举行，由专业评审团即场评分。

入围决赛名单如下：

·麵包组：Say Hey Bakery、Doughman、Levain Bakery、Frenchies

·甜品组：Batter Twins、Racine Pâtisserie、Solight Studio、Siu Wan Kitchen

Bakehouse创办人兼麵包组评审Grégoire Michaud讚扬参赛者的水准：「香港烘焙师展现出极高的专业水准。最令我印象深刻的，不仅是他们在技术上精准严谨，并且把对法式烘焙传统的深刻理解融入自己的创意中。这场比赛体现了烘焙工艺的精神──无论身处世界哪个角落，烘焙师都不会放弃对高品质与完美的追求。」

Flakes & Layers创办人、甜品组评审Amanda Strang（龙玥心）：「能够见证这麽多充满才华、热诚与创意的甜品师，实在是一份荣幸。是次比赛以两款经典法式甜点为题，充分展现出法式甜点在技术、风味与创作上的极致表现。每一件作品不仅考验甜点师的手艺，更体现他们如何以味觉说故事。我对每位参赛者投入的心血与坚持深感佩服。」

法国烘焙传统历史悠久，当中以长棍麵包（baguette）最为人熟知。2022年，法国长棍麵包及其代表的手工技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。法式烘焙不单是日常饮食的代表，亦是法国文化的象徵之一。

法国凭藉深厚的饮食文化传统及其农食业对创新、永续及健康的长期投入，成为全球优质烘焙原材料的主要供应国之一。牛油、忌廉、麵粉、朱古力及酵母等优质原料，是烘焙创作的基础，直接影响製作品的口味、质地、外观与营养价值。

法国驻华大使馆商务投资处自2010年起已于中国北京、上海、成都及深圳举办多届麵包节，逐渐成为中国大陆烘焙业界的重要年度活动。香港自去年举办后，将延续这一传统，每年于国际麵包日举行相关活动。法国商务投资署期望透过「法国麵包节」与「法国烘焙盃」，推动本港与国际烘焙界交流合作，并持续向公众展示法式烘焙的专业精神与文化价值。