咖啡渣种出高产蔬菜！美心联手7-Eleven　用厨馀酵素实现作物增产30%

每3吨餐前厨馀可转化为1吨无农药、无化肥的优质农作物。美心集团继扩展「WeGen farming 再生农业」计划，本月起与7-Eleven合作，回收7CAFÉ咖啡渣并转化为酵素，用以增强土壤营养、促进植物生长及提高开花率，进一步提升农作物品质与产量。本地农场「鸿日农庄」利用咖啡渣酵素种植出冲绳苦瓜及奶油南瓜，并用于7-Eleven本周三起发售的7-SELECT凉瓜牛肉饭、南瓜咸蛋鸡粒炒饭及南瓜汤。这亦是「WeGen farming」农作物首次应用于7-Eleven产品。

美心自2022年起伙拍鸿日农庄展开「WeGen farming」试验和先导计划，将餐前厨馀如芒果皮、豆渣、三文鱼骨、咖啡渣、蛋壳等製成酵素，不仅能强化土壤、驱虫抗病，更透过环保耕作维持生物多样性，降低碳排放，实践循环经济理念。

鸿日农庄主理人黄展明指出，园区特选细菌分解咖啡渣中的有效成分，并在植物开花前进行喷洒，可大幅减少落花、提升产量。他透露，去年测试显示，使用咖啡渣酵素的车厘茄产量较未使用者增加3成。

黄展明补充，园区亦使用芒果皮、蛋壳等其他厨馀製酵素，各具不同功效。例如由芒果皮及士多啤梨蒂製成的酵素可改善土壤、促进枝叶生长；蛋壳及三文鱼骨製成的酵素有助开花结果；以咸水鱼内脏製成的酵素则可提升花卉色泽与蔬果风味，增加作物重量同时防病。

园区亦与大学合作研发合成细菌工艺，透过调控温度、湿度、水分及氧气等条件，将传统需时4至5个月的发酵过程压缩至15日。黄展明表示，现时园区内所有农作物均使用此类酵素，月产量维持在1.2至1.5公吨之间。

岭南大学科学教研组助理教授叶志豪表示，团队针对番茄叶斑病进行实验，结果显示，即使番茄已感染病菌，酵素仍可透过平衡叶面微生物生态，抑制病菌扩散，同时维持植株健康。进一步检测亦发现，经酵素处理的番茄叶绿素含量及光合作用指标均有提升，显示酵素有助增强植物抗逆能力及保障作物健康。

美心集团供应链总监区晋礼指出，整个项目除提升食物健康程度外，亦具低碳优势。项目涵盖餐厨馀处理、生产、种植及产品开发等各环节，均在本港完成，有效减省海外原材料、化肥及运输所产生的碳排放。他希望顾客在享用产品的同时，亦能了解背后的环保理念。

Eleven香港及澳门常务董事雷理良表示，集团自去年7月起推出的「啡 We Green」咖啡渣再生企划现全面进入第三阶段，将推动跨界合作，将农产品製成产品，共顾客享用，藉此推广可持续发展概念。