饮食业总工会问卷调查：90.8%认为影响本地就业 促设煞停机制

根据立法会文件，由2023年9月至今年3月，政府藉「补充劳工优化计划」输入24,205名饮食业从业员，包括厨师5,234人，初级厨师6,172人，侍应8,971人，洗碗员2,757人，调酒员／冷饮柜领班1,071，居各行业之首。饮食业总工会质疑超出行业所需，严重衝击本地从业员生计。工会最近进行「饮食业输入外劳对本地工人的影响」意见调查，收到2,054份有效回覆，在输入外劳的公司中，有83.1%受访者表示出现本地劳工被解僱情况，90.7%本地工友反对输入外劳态度，90.8%认为输入外劳已经影响本地工友就业机会，尤其是基层职业被外劳取代。工会促请政府设立刹停机制，定时检讨输入外劳计划比例及成效。

饮食业职工总会主席林千国表示，工会在2025年3月26日至4月16日进行这次调查，当中逾半工友都是从事酒楼行业，其馀从事各类其他餐饮业。调查报告显示，有73%本地工友表示所在公司已输入外劳，当中输入11名或以上外劳更高达21.9%。有72.1%本地工友被压低薪酬。56%本地工友认为如果关键职位（如专业厨师）依赖外劳，本港人才培训可能会萎缩，不利餐饮业长远发展，削弱香港竞争力。

饮食业职工总会秘书长黄必文指出，近半年工会不断收到本地工友的失业求助，其中不乏有从业近多年的专业厨师，有作为家庭经济支柱的点心师傅，更有不少妇女楼面侍应员失去工作。工会近期接到失业求助工友显著上升，而不少工友反映网上搵工群组的招聘消息都是「挂羊头卖狗肉」，怀疑为输入外劳「走程序」。众多工友致电查询，对方回覆往往都是「唔请人」或者「返去等消息」，本地工友搵食难过登天。

有工友反映：「我在前公司工作6年半，因为公司请了外劳而被解僱。」另一工友说：「第一批外劳一到，就炒了3个洗碗、1个楼什、1个货仓、1个点心、多个楼面散工，第二批外劳到，又炒了1个厨师、1个烧味。我是其中1个」。饮食业职工总会权益干事招冠聪指出，接到的求助个案中，多数情况是酒楼引入一批外劳，就解僱本地楼面侍应员、散工。与此同时，自输入外劳后，不少老板请外劳做洗碗工，令大批洗碗工失去饭碗，而这些洗碗工大多是以此为生计的妇女。

饮食业职工总会名誉会长郭宏兴说：「现时政府要求本地工人与外劳比例至少2:1，存在漏洞。因为是以同一公司、而不是以同一岗位来计算比例，惨被无良僱主滥用。不少酒楼的烧味档全聘用外劳，令本地烧味师傅失业。若长期如此，本港的烧味行业将再无港人传承。在刚刚过去的复活节假期，大批港人外游，本港饮食业生意惨淡。有部分酒楼将本地工友人工由月薪制转为时薪制，生意冷清时就即日叫本地工友放无薪假，工友们收入减少，影响生计。」

林千国说：「现时香港饮食业面对重重困难，大量输入外劳严重衝击本港饮食业从业员生计，面对本港饮食业外劳涌入，本地劳工叫苦连天，补充劳工计划原意是补充欠缺的人手，而不是取代原本的人手，在订立每个政策，都应该好好监管，应积极採取措施保障本地劳工优先就业。」