食安中心公布霉菌毒素风险评估研究结果　市民摄入量安全无虞

食物环境卫生署食物安全中心今日（19日）公布一项关于食物中T-2毒素（T-2）、HT-2毒素（HT-2）和4,15-二乙酰藨草镰刀烯醇（DAS）的风险评估研究结果。研究显示，本港成年人和较年轻群组从膳食中摄入上述霉菌毒素而影响健康的机会不大。

中心发言人指出，T-2、HT-2和DAS是由镰刀菌产生的霉菌毒素，这些霉菌可在阴凉潮湿的环境下滋长并侵染农作物，因此常见于穀类及其製品中。联合国粮食及农业组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会近年为T-2、HT-2和DAS（单独或组合计）订定每日可容忍摄入量为每公斤体重25纳克，作为健康参考值。

中心于2023年10月至12月期间，从本港零售市场採集了327个据报含有T-2、HT-2和DAS的样本进行化验，包括穀类、早餐穀类食品、烘焙食品及植物油等。检测结果显示，T-2、HT-2和DAS的总含量范围由未测出至每公斤23.718微克不等。风险评估结果表明，摄入量一般及较高的本港成年人和较年轻群组，其从膳食中摄入的T-2、HT-2和DAS分量均远低于相关健康参考值，不会引起健康问题。

中心建议市民遵循基本的健康饮食原则，保持均衡多元的饮食习惯，以减少因偏食而摄入某些污染物的风险。此外，市民应向可靠的供应商购买穀类及其製品，并妥善存放于阴凉乾燥的地方，以防止霉菌滋生。业界人士也应妥善贮存食品，避免霉菌滋长。

是次风险评估研究的详细内容和结果已上载至食物安全中心网页，供公众查阅。