大闸蟹不游飞机河 最快月中直通供港

秋风起，又是大闸蟹当造季节。香港目前市面发售的内地大闸蟹均「游飞机河」，先从内地迂迴飞往日本、韩国等地，再转口来港，高昂运输成本也转嫁至消费者身上，使香港老饕长期「捱贵蟹」，当中阳澄湖及太湖大闸蟹更是难以来港，直航及转口均「此路不通」。不过，江苏省太湖大闸蟹协会副会长、深港澳会长程维志昨日向香港文汇报表示，相关限制今年有望「解禁」，最快本月15日恢复江苏的大闸蟹直通供港。他解释，两地一直因二噁英检测标准不一，过去8年未能批出供港大闸蟹的卫生证明，却能畅销外国其他地区，实属讽刺，建议两地政府尽快制定检测标准，以及设立检测互认的机制，在符合香港标准的前提下，在内地完成相关检测。●香港文汇报记者 吴健怡

内地大闸蟹要「游飞机河」可追溯至2016年，当时香港特区政府食物安全中心验出一批太湖大闸蟹样本，二噁英含量超标5倍，儘管当时蟹商持有内地检疫机构发出的卫生证明书，但仍被勒令停售及回收，自此内地不再对大闸蟹发出直接供港的批文， 但转口没有限制，故香港蟹商先将大闸蟹输往韩国、日本等地，然后再运往香港。

一箩12.5公斤蟹 杂费最高千元

成隆行董事长、香港大闸蟹协会会长蔡琦向香港文汇报表示，两地检测二噁英的标准不一，香港参考欧盟和台湾标准，内地却有另一套标准，为此未能达成共识，故多年来业界都以迂迴的路线入口大闸蟹，运输成本相当高。

他解释，整个过程大闸蟹经由内地、韩国或日本，以及香港的检疫部门「三重验证」。首先要经由半官方的江苏相关地区大闸蟹行业协会作出审批，由旗下的养殖场提供当地卫生证明，如苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，便负责苏州阳澄湖大闸蟹的管理工作，一切顺利才能输往日本或韩国。再运往香港的话，又要日韩卫生部门发出证明，才能抵港接受香港验证。

他说，以一箩大约12.5公斤的大闸蟹为例，所需运费、落地税、换证等费用达700至1,000港元，令港人过去8年都要「捱贵蟹」。

今年却有破局曙光，江苏省太湖大闸蟹协会副会长、深港澳会长程维志透露，内地海关总署和香港特区政府食环署，2年前已就启动恢复江苏大闸蟹直供香港举行会议，上月他收到南京海关的通知，最快本月15日恢复直运香港。程维志已经向南京海关提出申请，「若能恢复直运，就能够帮助香港蟹商度过寒冬。」

程维志指出，江苏大闸蟹输往日本、韩国从没爆出食物安全问题，唯独香港要辗转进口大闸蟹。他表示阳澄湖地区的生态环境提升，绿化种植覆盖面积增加，令阳澄湖水域的整体生态环境明显改善，而阳澄湖大闸蟹通过重重检测，「年年都顺利出口至欧洲、迪拜、马来西亚、日本、韩国等许多地。」

二噁英检测要搞10天

禁令亦导致香港大闸蟹的市场愈来愈难做，相比起澳门特区，内地大闸蟹能够直飞澳门，20斤大闸蟹正货为例，直飞澳门所产生的运费，比香港「游飞机河」的方式，节省近千港元。除此之外，澳门能允许蟹商在内地化验所进行化验，以及澳门承认内地的化验结果，且二噁英检测并不是整个化验中最看重的指标，但反观在香港，需要经食安中心检测，二噁英检测程序又相当繁複，大约要10天才可完成，检测合格后，才能推出市场发售。

他期望，通过两地政府的积极协商，能够真正打破这8年以来的僵局，于本月15日顺利将江苏大闸蟹直运来港，以及对二噁英等化学物质的检测方式及标准上，两地有关部门通力合作，设立检测互认机制，并在符合香港标准的前提下，在内地完成相关检测。

大闸蟹如何辨公乸？

●主要观察蟹奄，蟹乸的蟹奄圆而大，蟹钳较细；相反蟹公的蟹奄是尖而细，而且蟹钳较大。

拣蟹贴士

第一招：看眼睛

注意：轻触一下大闸蟹的头或眼睛附近位置，观察眼睛有否强烈反应，如果眼转动就证明是活蟹

第二招：看肚子

注意：蟹壳有光泽，色泽均匀呈墨绿色；蟹肚的颜色像陶瓷一样白色，而且富有光泽；蟹壳及肚子之间的缝隙，如果腹脐之间的空隙愈大，就证明蟹黄愈多

第三招：看蟹腿

注意：捏捏蟹的腿，饱满坚实代表蟹肉多且弹牙

进食大闸蟹注意事项

●大闸蟹不能与高含量鞣质（Tannin，单宁）的食物一同进食，例如柿子、浓茶、红酒等。因鞣质会与蟹内蛋白质结合，产生不溶于水的沉淀物，影响消化，脾胃较弱的人会出现肚泻、消化不良。