食安中心公布夏季食物监测结果 整体合格率99.9%

食环署食物安全中心9日公布2023夏季食物监测结果，在约1850个完成检测的食物样本中，除较早前已公布的一个样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为99.9%。中心发言人提醒巿民，香港夏季炎热潮湿的天气有利细菌滋生及繁殖，因此必须多加注意食物安全和环境衞生，切勿鬆懈。

发言人说：“中心于街市摊档、食肆、食物制造厂、新鲜粮食店、网上商店(包括网上零售商和网上送餐平台)及小贩等抽取约1850个样本进行检测。”

检测样本包括175个奶类制品及冰冻甜点样本、131个切开的水果及沙律样本、90个甜品及饮品样本、45个三文治样本、268个冻食或经烹煮的肉类制品样本、607个水产及其制品样本(如寿司及刺身、鱼类、甲壳类动物、软体动物及其他水生食用动物)及536个其他即食食品样本。

发言人表示，中心对1750个食物样本作微生物检测，30样本进行金属杂质检测及72个样本进行兽药残馀检测。结果显示所有样本通过兽药残馀及金属杂质检测;而微生物检测中，除一个可能受李斯特菌污染的预先包装冷藏乳猪火腿样本外，其馀样本均通过检测，整体合格率为99.9%。

中心早前已公布有关不合格样本的检测结果及作出跟进，包括指令有关商户停售及下架、追查问题食物来源等。

发言人特别提醒巿民，生或未煮熟的食物因为没有经过热处理或热处理不足，未能消灭当中可致病的微生物，属于高风险食物。生或未煮熟的食物也可能带有抗菌素耐药性的微生物风险，进食含抗菌素耐药性的微生物的食物不一定让人有症状，但有机会将其抗药性转移体内其他细菌，影响抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕妇、幼儿、长者及免疫力较低人士(包括长期病患或正接受抗生素治疗、使用抗胃酸药、长期服用类固醇或抗排斥药物等人士)，若进食生或未煮熟的食物，引致感染或併发症的风险较高，故应避免进食“生冷”食物。