香港美食推介：香港仔新店“十三少酸菜鱼”开业了

近年以酸菜鱼做主打的专门店，愈开愈多，最近又有新店“十三少酸菜鱼”开业，选址香港仔，主打的酸菜鱼以新鲜鲈鱼炮制，除了基本的调味外，还特别加了啤酒来提鲜，为了令鱼肉吃落更加嫩滑，更在鱼片上拌入蛋白，增加了滑溜感。酸菜更讲究，特别用了两种来制作，一是酸度较强的四川老坛酸菜，另一种是口感爽脆的潮汕酸菜，再加入熬足两小时的鲈鱼骨汤、香料、辣椒，集鲜、酸、辣、香于一身。现时酸菜鱼分普通版及劲量版，分别在份量，前者1-2人用、后者3-4人用，人多人少都吃得到。