香港美食推介:面包甜品控福利来咯!当文历饼店来袭!

2020-01-10  微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息

                                                                                            

纽约的“Dominique Ansel Bakery”全球知名,号称“人生一定要去一次的面包店”。不过飞纽约好像有点远,别担心,因为他们家已经登陆海港城啦!还有一个接地气的名字:“当文历饼店”,一系列富有香港特色的甜品在呼唤你!



被誉为「餐饮界梵高」的糕饼大师

Dominique Ansel首度进驻香港


开设最新品牌

「当文历饼店 by Dominique Ansel」


荣获世界50大最佳餐厅中「全球最佳甜点主厨」,并获美国《 Food & Wine》杂志誉为「餐饮界梵高」的名厨Dominique Ansel正式宣布将于2020 年1 月7 日在尖沙咀海港城开设香港首间饼店「当文历饼店by Dominique Ansel」。



开创全新品牌


新店的中文名「当文历饼店」取自「Dominique」的广东话译音,既代表着主厨Dominique本人,也显示了香港店是一个全新定位的品牌,致力将本地饮食文化融入甜点的创作之中,为本地粉丝带来一系列香港限定的全新包点、糕饼及每日新鲜即制的特色产品,给客人耳目一新的体验。此外,品牌的经典法式甜酥面包也会天天出炉,为你源源送上新鲜面包。


「我很高兴为香港制作独一无二的产品,以此向香港人的文化、传统及口味致敬」主厨 Dominique 说。「建立当文历这品牌十分愉快,也让我找到自己在香港的身份认同。」



餐牌特色:


香港限定创意甜品–从香港本地传统及特色经典食物中取得创作灵感,全新设计的甜点包括「纸包柠檬茶–伯爵茶佛手柑蛋糕」及「菠萝包–椰子热情果蛋糕」等。


新鲜即造特色美食–一系列即点即做的甜品,只需数分钟预备,便可为客人新鲜奉上,包括即席烧制至焦糖化的「鱼蛋–炸红豆雪糕糯米糍」。


经典法式甜酥面包–每天早上新鲜制作的传统法式甜酥面包,展现出长年累月而成的面包匠艺,包括酥化的牛角包及主厨Dominique的招牌作DKA(Dominique’s Kouign Amann)。



当文历饼店餐牌


踏进当文历饼店,你会被琳琅满目的创意甜品及传统法式面包吸引。



香港限定 独家创作

当文历饼店供应的限定甜点及蛋糕,全球只此香港店发售,每一款的灵感均沿自本地传统及材料,其中4款另有原个蛋糕供应。



菠萝包–椰子热情果蛋糕


灵感来自港式菠萝油,用椰子慕丝及椰子达克瓦兹(dacquoise)蛋糕制作成菠萝包形状,中间夹着的厚片牛油则是海盐味的马斯卡彭(mascarpone)忌廉及菠萝青柠热情果果酱。(备有原个蛋糕)



纸包柠檬茶–伯爵茶佛手柑蛋糕


灵感来自港式菠萝油,用椰子慕丝及椰子达克瓦兹(dacquoise) 蛋糕制作成菠萝包形状,中间夹着的厚片牛油则是海盐味的马斯卡彭(mascarpone)忌廉及菠萝青柠热情果果酱。(备有原个蛋糕)



黑白淡奶–海盐焦糖牛奶布甸

海盐焦糖味的奶冻包裹着以冧酒浸泡过的蛋糕,造型灵感来自地道的黑白淡奶罐。


「甜品是一种情感,唤醒我们的回忆及人生中的难忘时刻,不论在餐桌与挚爱共聚、与家人下厨为乐、或庆祝值得纪念的日子。」主厨Dominique 如是说,「我希望我为当文历饼店制作的甜点,令人一试难忘之余,能够唤起大家的童年回忆,或告诉大家香港的特别之处。」



新鲜即造 特色甜点

主厨Dominique的饼店供应一系列即点即做的甜品,为客人新鲜奉上,包括:



鱼蛋–炸红豆雪糕糯米糍


向香港街头小食致敬!以竹签穿起的咖喱鱼蛋造型丸子,其实是红豆雪糕馅的烟韧糯米糍,即席撒上糖霜,以火枪烧至焦脆。咬下去外热内冷、外脆内软,带来味觉及触感的惊喜。



炒栗子–栗子蓉玛德莲蛋糕


软熟松化的玛德莲蛋糕内加入浓稠的栗子忌廉馅,客人购买时即点即做,只需数分钟,一袋热辣辣的栗子小蛋糕便可奉至客人手上。



蛋卷蛋挞


将传统的蛋挞皮变奏,改用上蛋卷,每一层蛋卷均是人手卷制,并每天新鲜出炉,吃起来暖洋洋!(每天中午 12 时起有售)


传统法式甜酥面包

由酥化无比的牛角包到招牌之作DKA,一系列的法式甜酥面包都是每日新鲜焗制。作为Dominique Ansel在全球各分店的必备出品,这些传统手作面包完美示范层叠技巧,展现了饼师经年累月的手艺,其中精选甜酥面包包括:



DKA


这款首次在香港推出的招牌面包,是Dominique为法国布列塔尼经典面包Kouign Amann设计的变奏版本。DKA是Dominique在全球每一家店最热卖的产品。



牛角包


可能是最具标志性的法式甜酥面包,也是最难制作至完美;外层金黄酥松化,里面是诱人的蜂巢结构,层次分明。


特色咸食

除了面包及甜点,店中每日亦供应以蛋为主题的咸食,包括:



吉列滑蛋三文治

以日式面包糠包着软滑的蒸蛋炸至脆身,在自家制的日式牛油面包上涂上 XO 蛋黄酱,夹着吃十分滋味。



法式芝士梳乎厘奄列

传统的法式梳乎厘奄列,加入软糯的 fontina 芝士及香草。


当文历饼店

by Dominique Ansel

地址:

香港海港城海運大廈

G层G63A号铺

电话:+852 2613 8618


来源:hkharbourcity 责任编辑:阿苗
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