香港美食推介：60斤大蚬熬制鲜甜汤底 东京1星米芝莲拉面店登港

天气转凉，来一碗热腾腾的拉面，那种幸福感真是不能言喻。如果这碗拉面还非常美味，相信在寒冬里都能温暖人心！近日在东京荣获米芝莲一星的拉面店“金色不如帰”登陆香港中环ifc，主打每日以新鲜直送60斤大蚬熬制蚬贝汤底，烹调酱油拉面，大家可别错过啦！

新店开设于中环IFC商场，地点非常便利。

“金色不如帰”2006年在创立于东京新宿，在2019及2020年的《东京米芝莲指南》夺得米芝莲一星，之后分别在新加坡及多伦多都设有分店，近来正式登陆香港。创办人山本敦之主打蚬贝汤底，每日以新鲜直送60斤大蚬熬制汤头，随后再加入豚骨汤、清鱼汤制成汤底，并配上黑松露酱及牛肝菌酱调味。至于拉面方面，则是用了100%北海道小麦粉特制而成，同时叉烧也以低温慢煮，松软入味。

店内主打的蚬贝汤底，每日以新鲜直送60斤大蚬熬制汤头。

慢煮的叉烧，用100%北海道小麦粉特制而成的拉面，组合而成这道米芝莲一星的拉面。

更特别的是， 店内更加有拉面建议食法，到底跟平常有什么分别？这里的建议食法分为四部曲，首先是将拉面捧在手心，感受其温度，然后品尝汤底鲜味，之后再拉面的弹牙嚼劲，最后才是其他配料的美味。而且店内的拉面口味众多，除了原味酱油拉面之外，还有加上白松露油、香草和烟肉碎的盐味拉面，拉面界经典的豚骨汤底，以黑胡椒酱油调味的烟熏黑椒豚骨汤底等等，相信大家可要慢慢挑选了！

店内更加有拉面建议食法。

众多口味，到底应该如何挑选？