上「九大簋」！香港这道新春史诗级名菜，一口唤醒年味

观众朋友大家好，欢迎收看今天的《香港新年更有味》栏目，春节假期已经越来越近了，大家都很关注香港新春习俗，怎么过港味春节引起了广大网友的热议！那么今天即将登场的主角是：香港新春史诗级名菜「九大簋」！

作为地道的香港特色美食，「九大簋」有着“盆满钵满，长长久久，好运满满”的美好寓意。对于「九大簋」的隆重登场，各地吃货协会纷纷发来贺电，表达了想要尽快大饱眼“腹”的强烈愿望。下面请看详细报道↓↓↓

「九大簋（gui）」是香港围村过年的传统菜式，也是香港的非物质文化遗产之一。

不同地方「九大簋」的九道菜也有所不同，大致是猪、鸭、鸡、鳝、虾、蚝、蔬、汤。每道菜都选用最好的材料，但没有牛肉，因为牛能够帮助农民耕田。

九道佳肴，放满整张台面，是逢年过节才有的隆重！

盆满钵满过大年，九大簋奉客！饱含团聚意义的九大簋到底有多美味？快跟随记者的镜头一探究竟吧！

第一镜：大吉大利

如果鸡也有使命的话，应该就是在端上桌子的一瞬间，能让桌边的人能垂涎三尺吧~

在「九大簋」中，首先亮相的是鸡，可能是滑嫩爆汁的“白切鸡”，也可能是香醇肉美的人间有味“酒糟鸡”。在一家团圆的重要时刻，开心吃鸡，才能大吉大利啊！ 

第二镜：春节吃鸭！

萌萌哒的鸭子们，不仅攻占了表情包界，也攻占了各位吃货的年夜饭桌。在古代，鸭与"甲"谐音，鸭寓意科举之甲，祈祷前程远大。春节吃鸭，也寓意着春天快到了。

那么「九大簋」吃什么鸭？一般是神仙鸭或者烧鸭，神仙鸭鲜嫩油润，汤汁浓醇，形美味鲜，烧鸭则是港式烧味中的经典，从表皮到鸭肉再到骨头都渗透着香味，轻松就能激起广大食客的欲望。吃这道美味时，别忘了心里默念：新一年，要努力鸭！

第三镜：连年有余

接着纳入大家寻味范围的，是一道重要的菜式——鱼。「九大簋」必备有鱼肉或者鱼丸，过年吃鱼，寓意连年有余，富足美满。

第四镜：发财好事

人们爱发菜的美味可口，也爱蚝味甘香，鲜味浓郁， 更爱两者“发财好事”的旺财谐音。这道发菜蚝豉，甘香之余回味悠长，吃过的人都说忘不了~

第五镜：家肥屋润

新年的盛宴中必须有姓名的还有这道，象征“家肥屋润”的猪肉或猪手，猪肉要肥而不腻，口感要够嫩滑，吃货们瞬间就能获得新年的绝对满足！

第六镜：喜笑颜开

在春节这个一年中最开心的时刻，少不了一份大虾来增添欢乐氛围。粤语发音“虾虾大笑”谐音“哈哈大笑”，吃大虾，喜笑颜开过新年！

第七镜：甜甜蜜蜜

每年新春，都少不甜丝丝的滋味，「九大簋」中也会有一道糖醋或是酸甜味的菜式，寓意新的一年家里的日子红红火火。

第八镜：青春永驻

吃完满桌的大鱼大肉，来一道新鲜时蔬，清新解腻，还有青春永驻的好寓意。

第九镜：幸福美满

八菜一汤是「九大簋」的标配，元朗屏山传统的「九大簋」中，陈皮鸭汤是必食菜式，以原只鲜老鸭和陈皮老火炖成，汤甜而不油腻，有香浓陈皮味及鸭香。

在香港常有人用「请你食九大簋」来表示感谢，这样满满港味的丰盛年夜饭，吃货们不好好尝尝又怎能甘心呢？ 所以，接下来要为您播报的是，寻味「九大簋」的觅食指南↓↓↓

屏山传统盆菜

地址：元朗屏山屏厦路塘坊村36号地下 屏山文物径路口

电话号码：+852 2617 8000

营业时间：星期一至日 11:00 - 21:00

人均消费：$51-100

注意事项：梅子猪手, 黄酒鸡, 陈皮鸭汤，围村炆猪肉需一日前预订

大荣华围村菜

地址：九龙湾宏开道8号其士商业中心1楼2号铺

交通指引：港铁九龙湾站B出口, 步行约12分钟

电话号码：+852 2148 7773

营业时间：星期一至日 11:00 - 23:00

人均消费： $101-200

辉记盆菜

地址：元朗凤群街2号年发大厦1号铺地下

交通指引：港铁元朗站H出口, 步行约9分钟

电话号码：+852 2478 0257

营业时间：星期一至日 10:00 - 18:00

人均消费： $51-100

在「九大簋」的美味暴击中，本期节目就要跟您说再见了，感谢您的收看！