香港美食推介：黄宗泽蚝吧登陆尖沙咀！$98咸甜下午茶 法式炖蛋＋马卡龙、7折食法国生蚝

　　黄宗泽（Bosco）于13年在九龙城开设蚝吧Oystermine，最近搬到中港城皇家太平洋酒店平台，面积比九龙城大一倍。务求为客人提供最舒适的环境，Bosco当初更亲自监场设计装修及布置，新舖装修时尚简约，而且间隔清晰分明，格调舒适。而一向爱吃生蚝饮红酒的Bosco，不单爱吃也很爱下厨，餐厅内的生蚝款式、菜式设计都有份参与设计。

　　撰文：素岐｜图片：Scott

　　于中港两地大受欢迎的Bosco原来从没想过入行，甚至第一份接触的行业与娱乐圈更没关系，「我梦想有想过做厨师，当时正值自己放暑假的关系，做大排档生意的亲戚叫我去帮手，我自愿要求在厨房内不收费打工，原因是做厨房相对比做楼面学习得快。虽然一开始每日工作就是打杂、清洁或听凭吩咐，但可能其他师傅见我不收钱又肯捱，就慢慢肯教我厨房的程序，例如「执码」就是按菜式所需的食材和份量执材料交给炒镬师傅等，久而久之好快就能够埋炉拿起镬铲。」

　　黄宗泽蚝吧！生蚝每日新鲜直送

　　爱吃又爱下厨的Bosco，餐厅内的生蚝款式、菜式设计都有份参与设计。主打的生蚝每日新鲜直送，大多以法国为主，款式种类算多，就连被法国饮食指南Gault Millau 誉为「生蚝中的劳斯莱斯」的Gillardeau都有供应。

　　蚝肉肥美、结实弹性，味道鲜甜浓郁，层次分明，先嚐到海水鲜味，到最後会有榛子味， 这正是Gillardeau的独有特色。法国蚝最受蚝迷追捧，餐厅生蚝款多价钱合理，下午茶时段（3-6pm）更有优惠。$168/半打

　　主菜款式不少，其他精致的餐前小食都有多款选择，价钱於尖沙咀来说，不算太离地。意式刺身红虾薄切伴三文鱼子配青柠汁$208可要求厨师将虾头以酥炸或刺身方式上菜。可要求厨师将虾头以酥炸或刺身方式上菜。

　　可配西班牙红虾、牡丹虾或阿根廷赤虾，价钱由$118-$208不等。

　　烧法国珍珠鸡胸配香煎鹅肝佐25年陈醋$268

　　珍珠鸡肉肉质细嫩，香煎鹅肝味浓，拌着焦糖无花果一起吃，清新解腻。

　　烧海虾配墨鱼汁海胆酱扁意粉$188

　　新鲜海胆及三文鱼子入口鲜甜，跟弹牙的墨鱼汁扁意粉伴着吃，味道刚好。

烧海虾上一粒粒的是分子柚子。

　　$98 二人份下午茶！包括有迷你汉堡、牛角包、松饼、法式炖蛋及马卡龙，咸甜滋味平衡。

下午茶set主要为分三层，上层为迷你汉堡。

低层为甜点。

　　Bosco现时一星期总会抽两日时间到餐厅打点一切，绝对是有心有力的老板。

　　Oystermine Restaurant

　　地址：尖沙咀广东道33号中港城第三座平台1A号舖

　　电话：23828234／23828432

　　营业时间：星期一至日11:30-凌晨12:30