香港美食推介：米芝莲星级餐厅！中法Crossover
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位于中环有星级餐厅主打中法创意菜式，主厨以现代法国菜烹调技巧来处理中式食材，创制出又精致又受大家喜欢的菜式，其中招牌菜甘蔗燻鹅仲系代表作，燻鹅用上肇兴鹅，先用自家製滷水醃製，再用著名蔗汁店「公利庶汁」放于鹅身内，再吊起乾式熟成至少14 天，食落充满蔗甜味。甜品方面腐皮法式千层酥以腐竹糖水为灵感，从底部薄酥开始製作，腐皮以四种方式来呈现，包括脆皮和水煮，旁边就有雪糕同冰糖，好有新鲜感！
▲本地鲳鱼会炸脆皮，搭配家常发酵的卷心白菜、鱼骨汤、四川花椒和虱目鱼。
▲甘蔗燻鹅用上了中国广东省肇兴鹅，而且用一种自家製的滷水酱醃製
▲鹅身内亦有用到经典著名蔗汁店「公利庶汁」嘅本地甘蔗
▲腐皮法式千层酥-Mille Feuille
VEA Restaurant Lounge
地址：中环威灵顿街 198 号 The Wellington 29 及 30 楼
电话︰27118639
时间︰18:45 00:00，星期日休息
来源:香港人.遊香港 责任编辑：阿苗
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