跑马地壹玖捌叁80后的香港菜

       在香港，搵食不难，日本菜、泰国菜、意大利菜，然而讲到能够代表香港的菜式，大部分人顿时语塞，小部分人则会答：「鸡蛋仔、鱼蛋、蛋挞。」难道就只得这些街头小食？其实能登大雅之堂的「香港菜」还是有的，跑马地新店「壹玖捌叁」，吃的尽是 80 后老板郑先生心目中的香港味道。
    曾是英国殖民地的香港，饮食文化中西合璧，有人说这叫作 Fusion，壹玖捌叁的老板郑先生则认为，香港本来就是个融合中西文化的地方，吃的都是集各地精粹的菜式，这不是 Fusion 菜，这根本就是「香港菜」。

龙船豉汁方利球 $268

    用上香港四大海鲜之一的方利，原条起肉以豉汁同炒，并以炸至像龙船般的翘尾鱼骨作盛器，上枱时香味扑鼻，充满香江特色。

巧克力蜂巢角 $48/4件

    蜂巢角的外皮以澄面及咸蛋黄制成，馅料则用上比利时朱古力，不会太甜。没想到咸蛋与朱古力竟如此搭配，又香又滑。

天府焗龙虾 时价

    澳洲龙虾起肉后放在小碗上，甜酸汁令本已爽甜龙虾的鲜味更突出。惊喜之处是垫于碗底的蛋白很滑溜。

薄荷香煎牛柳粒 $228

    牛柳粒伴以炒至半熟的薄荷叶，最后再洒上新鲜薄荷叶。不妨将牛柳与薄荷叶同吃，「味」力十足。

陈酒干椒虾 $178

    大厨每日早上到街市搜罗最新鲜的大虾，质素一流。食落陈酒香慢慢渗出，加上微辣的干椒，令整道菜更惹味。

水煮安格斯牛肉 $328

    选用较腍身的安格斯牛肉，与辣劲十足的水煮汁非常合拍。嗜辣的朋友记得食埋垫底的粉皮，索满汤汁，劲滋味。

醉红尘 $65

    主要以桂花陈酒及橙汁调配而成，入口会有强烈果香及酒香。最特别的是酒中有一阵微微橙涩味，小记推介。

窝参 $55

    以新鲜人参、姜、蜜糖调配的滋润热饮，入口清甜甘美，人参味清新不苦！

      装潢满艺术气息

    采访时，郑先生多次强调以客为本的理念，除了希望尽量迎合香港人的口味，亦想为客人提供富品味的服务。因此他们在装潢上亦下了不少心思，灯光暗淡柔和，感觉舒适，而天花板上的射灯，光线特别调校至聚焦于餐枱上，让菜式成为枱上主角。另外，店内陈列的美酒，有些印有法国华裔名画家赵无极的作品；独立房间更放有来自清朝的古董、民初时期的木雕画等，让大家在品尝美食之余，还可欣赏艺术作品，赏心悦目。

Chateau Haut Batailley Magnum Medoc 83 $2,380

    老板生于1983年，以此年份作店名外，还从世界各地搜罗产自1983年的法国红酒奉客，心思十足。
 

    80后老板郑承峰先生，基于对香港的感情及食物的执着，开了这间以自己出生年份为名的食店，大卖充满本土特色的「香港菜」。

Shop Info
壹玖捌叁
地址：跑马地载德街 2 至 4 号 1 楼
电话：2893 3788